[生物通讯]经遗传改良（GM)后携带有人母乳蛋白的大米有望用于婴儿奶粉。但目前该蛋白尚未获准在美国使用。

    营养学家认为母乳是婴儿最佳的选择；婴儿奶粉的营养毕竟不如真正的母乳。因此对于无法哺乳的母亲而言，正在研制人体母乳蛋白的GM作物或动物以“人性化”婴儿奶粉的生物技术产业，无疑是她们的希望。

    加州大学戴维斯分校的Yuriko Adkins和她的同事，对水稻进行遗传改良，使之携带有一个编码人体乳铁蛋白酶的基因。婴儿需要这种酶来有效利用铁元素，抵御细菌侵染。

    Yuriko Adkins在近日举行的2002实验生物学会议上向与会者介绍，大鼠喂以含有这种“重组”酶和另一种叫做溶菌酶的酶的大米，对肠胃细菌的杀伤力增强。灭菌作用导致当前以牛乳为基本成分的婴儿奶粉中的乳铁蛋白失活，而这种GM蛋白形式却十分稳定。

    但内布拉斯加州大学的Steve Taylor警告说，美国食品与药物管理局（FDA)不会批准这种重组蛋白的使用。Taylor是世界GM食品委员会的委员之一。“我得给这场争论泼点冷水。”他说。

    为检验GM产品是否会引起过敏反应，FDA比较了GM蛋白与已知人体过敏原－－其中包括牛乳铁蛋白。

    FDA各种规章制度的目的是要鼓励开发携带有药物或杀虫剂的生物技术植物。在大米中培养的乳铁蛋白以及其它来自GM作物或动物的人体蛋白获准生产前，他们将不得不重新考虑这些规章制度。

    研究人员也许能够避过FDA的审查，如果他们能够证明重组蛋白在人体内脏中的作用与天然蛋白无异，Ventria Bioscience公司的Todd Stoltz希望。该公司正计划在大米中商业化生产这种人体蛋白。

    未来，重组蛋白可能用于用户定制式婴儿奶粉生产，例如加强早产婴儿的营养吸收或帮助新生儿抵御HIV侵染等。世界卫生组织建议HIV呈阳性的母亲不要哺乳婴儿。

    人体母乳蛋白已在从真菌到奶牛等多种生物中实验性生产出来。“这些蛋白就白白躺在那里。”加州大学戴维斯分校从事母乳蛋白研究的Bo Lonnerdal惋惜地说道。我们不清楚它们在人体中究竟会产生何种影响，也不知道究竟应该作些什么试验来证明它们是安全有效的。

    例如，没有动物模型可以充分模拟人体过敏反应。而且也不清楚动物对人体蛋白的反应是否与人对此的反应相近。

    母乳喂养婴儿感染细菌的几率比奶粉喂养婴儿小，肠道内的细菌也不相同。但这并不能保证消费者会接受“人性化”的生物技术奶粉；父母们可能对于GM食品对婴儿的影响更为关注。“这是一个非常感性的问题。”Lonnerdal说。

生物通摘译自NATURE