[生物通讯]可能不会像依靠味蕾分辨那么令人享受，法国研究人员日前报道，他们发明了一种用DNA来区分优质和廉价葡萄酒的方法。

    法国国家农艺学研究院的科学家最近成功绘制出未纯化葡萄酒的DNA序列草图，他们希望有一天能够通过DNA检测法区分稀释的葡萄酒和浓郁的香槟酒，即特级葡萄酒（grand crus）。

   农艺学研究院设在南部城市蒙彼丽埃的葡萄酒遗传学实验室的研究人员Philippe解释说，目前这项技术主要包括以下两个步骤：从一个品种的葡萄中提取未经提纯的葡萄酒（不是人们品尝引用的纯化葡萄酒）；测定其DNA序列从而将之从混合物中分离出来。

    “这并非定量测定，我们不能说，一种葡萄酒纯度达到一种的85％，而只达到另一种的15％，但我们能够确定哪一种更好一些。”他说。

    然而，这个纯化过程需要在葡萄酒装瓶时提取出大量DNA。这就意味着研究人员也许不太可能从超市的货价上取下酒瓶，进行一些检测就确定哪些是纯正的正牌葡萄酒，哪些是冒牌货－－至少不久的将来还做不到这一点。

    “我们不确定我们是否可以做这样的检测。”他说。“我们应该首先在未来6个月内证实这个测试方法是否可行。”

    法国农艺学研究院的这个研究小组通过对600多种葡萄树的基因组的测序工作，已经确定了葡萄酒遗传组成。这600种葡萄树不到世界葡萄树总品种的五分之一，但现今只有200种是用来制造葡萄酒的。

    法国的打假调查人员希望通过遗传检测辨别真伪的技术能够由“另类”变为“主流”。现今，政府部门主要是依靠对葡萄酒产品目录的严格检查和对公司会计帐目的密切监控来查假打假，而不是依赖科学手段。

    “我们对这项研究很有兴趣。它将赋予我们应付打假斗争中一个全新的武器。”Alain Chatelet说。Alain Chatelet是法国政府竞争、消费与反欺诈局酒品检查分部的主任。去年，他的部门共进行了26,7000次检查行动来打击假酒。

    “要伪造特级葡萄酒简直是太容易了。”到现在为止，事实上还没有哪一种分析方法能够切实有效地区分出两种葡萄酒。“

    Alain Chatelet还透露，其它有关葡萄酒中的氨基酸、同位素以及矿物质成分的研究也在进行之中。”

生物通摘译自 AP