[AD340X300]如何有效去除葡萄酒里的致病菌而又不破坏其风味，是长期困扰酒商的问题。日前，科学家通过研究证明，用密集的静电脉冲可以达到给葡萄酒消毒的效果。据称，静电脉冲可以在细菌的细胞膜上打出孔来，从而令细菌“丧命”。
    　　
    一般说来，葡萄酒的高酒精成分和酸度是可以杀灭大部分细菌的。但是有的细菌还是可以在葡萄酒中繁衍壮大，坏了一季的好收成。酒商们尝试使用加热或者二氧化硫的方法来杀菌，但是，加热会使口味变化，硫的残留则会引起过敏症。日前，英国格拉斯哥的斯特拉思克莱德大学的卡伦·华尔和一个研究小组发现，通过连续运用３００次强电场脉冲，每次持续２微秒，可以达到杀菌的目的。而且将这一方法用于葡萄酒杀菌，比在肉汤中杀菌的效果更好，研究者认为，也许是因为葡萄酒中的细菌已经受到了一定的压制的缘故。( 晓简／编译)
   
    来源：科学时报