塞维利亚大学生理学系心血管生理病理学研究小组进行的一项研究表明，富含野橄榄油的饮食可以降低血压值。此外，这项研究表明，野橄榄油在降低高血压方面的作用要比用特级初榨橄榄油获得的作用更大。

由卡门�玛丽亚�瓦兹克斯�库埃托教授和阿方索�马特�巴雷罗教授共同领导的塞维利亚大学药学院的研究小组在20多年间研究与高血压有关的病理生理机制，以寻求天然产物以减轻这种改变引起的有机损害。野橄榄是在整个西班牙地理中广泛分布的橄榄，在安达卢西亚种植面积近900万公顷。但是，几乎没有关于野橄榄油的成分和治疗潜力的任何数据。研究主要集中在橄榄叶和特级初榨橄榄油的成分和药理作用上。

在本研究中，研究人员向老鼠提供了富含野橄榄油或特级初榨橄榄油的饮食，并发现富含野橄榄油的饮食可以显着降低高血压动物的血压值。然而，饲喂富含初榨橄榄油的动物的降压作用较低。

同时研究表明，富含野橄榄油的饮食比富含特级初榨橄榄油的饮食减少高血压产生的眼部氧化压力更大。另外，前者在更大程度上还有助于调节与所述氧化应激有关的系统。

研究人员特别研究了高压视网膜的形态变化，并发现可以通过富含野橄榄油的饮食来预防。高血压会导致视网膜形态发生变化（显示视网膜层�厚度减小�）。富含野橄榄油的饮食可以部分抵消这种后果，比富含特级初榨橄榄油的饮食获得更好的效果。

高血压是一种全球流行率很高的疾病（占总人口的30-45％），其中收缩压值高于139 mmHg和/或舒张压高于89 mmHg。高血压产生的损伤发生在不同的器官中，并且是心血管、肾脏、大脑和眼科疾病的重要危险因素。特别地，高血压是导致视网膜血管疾病（例如高血压性视网膜病变、视网膜动脉和静脉阻塞）发展的重要危险因素，这些疾病与高度普遍的眼部疾病（例如白内障）、青光眼、年龄相关性黄斑变性和脉络膜病变有关。

心血管生理病理学研究小组已通过塞维利亚大学向西班牙专利商标局申请了一项�使用野橄榄油在与动脉高血压和相关的视网膜病变相关的视网膜损害中的使用�专利。