素食食品都健康吗?专家的回答是:No

【字体: 时间:2020年08月31日 来源:生物通

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  根据欧洲心脏病学会(ESC)2020年大会展示上的一项研究,素食食品并非都是健康的。希腊哈瑞寇蓓大学(Harokopio University)的Matina Kouvari博士表示:“我们的研究突出了植物性食品的营养质量不同。”

  

随着生活水平的不断提高,许多人患上了“富贵病”,比如肥胖、高血脂和糖尿病等。渐渐地,有些人就将吃肉与不健康划上了等号。于是,吃素又成为了一种时尚。各大素食网红纷纷冒了出来。

然而,根据欧洲心脏病学会(ESC)2020年大会展示上的一项研究,素食食品并非都是健康的。希腊哈瑞寇蓓大学(Harokopio University)的Matina Kouvari博士表示:“我们的研究突出了植物性食品的营养质量不同。”

“这一发现在女性中更为明显。之前的研究表明,女性倾向于吃更多的植物性食品和较少的动物性食品。但是我们的研究表明,这不能保证人们选择更健康的食物,从而改善健康状况,”她谈道。

大多数的饮食研究将基于植物的饮食简单地定义为“素食”或“低肉”,从而将所有植物性食品均等对待。这项研究则不同,除了消耗总量之外,它还分析了人们食用的植物性食品的类型。

健康的植物性食品主要是加工较少的食品,例如全谷物、水果、蔬菜、坚果、橄榄油以及茶和咖啡。不健康的植物性食品则包括果汁、甜味饮料、精制谷物、土豆和各种类型的甜品,比如巧克力和一些高油高糖的传统甜点。

Kouvari博士领导的研究团队分析了10年时间内植物性食品的数量和质量与心脏健康之间的关联。2001-2002年,他们随机选择了一些居住在雅典的成年人,他们没有患心血管疾病或其他慢性疾病。

分析是在146名血压、血脂和血糖都正常的肥胖参与者中进行的。研究人员采用调查问卷的形式对参与者的饮食状况进行评估。问卷上列出156种希腊常见的食品和饮料,并附上照片以帮助确定份量。

在十年之内,这些参与者中有将近一半出现了高血压、高血脂和高血糖,这种组合对心脏健康特别危险。男性在食用较多的植物性食品后,健康状况下降的可能性比较小。女性中也观察到了这种趋势,但是没有达到统计学意义。

研究人员发现,若选择更健康的植物性食品,则有助于维持正常的血压、血脂和血糖。相反,若食用了不健康的植物性食品,则可能导致高血压、高血脂和高血糖。与男性相比,女性的这种关联更为紧密。

Kouvari博士称:“少吃肉对心脏健康有益,特别是在用全谷物、水果、蔬菜、坚果和橄榄油等营养丰富的植物性食品来取代肉类时。”她也指出,这项分析是在肥胖个体中进行的,其结果不应扩展到其他体重类别。(生物通 薄荷)

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