为了从生物标记物中准确计算受试者的生理状态，康奈尔大学的食品科学家开发了一种新的评估方法:锌状态指数。

人体需要锌来增强免疫力、调节新陈代谢和帮助愈合伤口，但超过10亿人(约占全球人口的17%)在饮食中缺锌。世界卫生组织(World Health Organization)要求世界各地的科学家创造出这样一种可靠的测试方法，以准确判断一个人是否缺锌。

“随着全球粮食不安全和国内肥胖率的上升，营养不良正在冲击弱势和低收入人群。农业与生命科学学院(College of Agriculture and Life Sciences)食品科学副教授埃拉德·塔科(Elad Tako)说“十,博士。2012年，康涅狄格大学副教授。“由于锌代谢的复杂性和复杂性，很难准确衡量锌的状况。”

这篇论文，“锌状态指数(ZSI)用于锌的生理状态的量化”，发表在9月27日的《营养》杂志上。

“这项研究在锌营养和相关生理状态领域取得了重大进展，”程说。“使用锌状态指数将有助于更好地了解与锌营养不良有关的挑战，并提高量化旨在缓解缺锌的饮食干预措施影响的能力。”

锌状况指数包含了一个统计模型，并基于三个支柱:

• 亚麻酸(一种脂肪酸)与二同γ -亚麻酸(另一种脂肪酸)的比值——称为LA:DGLA比值，是康奈尔大学(cornell)开发的生物标志物，由Tako实验室团队(Spenser Reed, 2014年，第一作者)在2014年报告——表明受试者的生理状态;

• 受锌状态影响的锌依赖蛋白的基因表达;和

• 将肠道微生物组作为反映锌生理状态的附加工具。

此外，Tako的研究小组表明，轻度缺锌会改变体内的基因表达，肠道的微生物环境对锌代谢至关重要。锌的缺乏会对肠道微生物的组成产生不利影响。

Tako说，检测严重缺锌是有可能的。“然而，很难区分轻度和中度缺锌病例，”他说。“因此，只依赖一种生物标志物有时可能是个问题，这促使我们思考如何在一组预测性生物标志物的基础上开发出准确的锌状态指数。”

Tako担心世界各地的营养不良和美国的营养过剩。在全球范围内，营养不良可导致缺锌，特别是在包括儿童在内的弱势群体中。“营养不良在美国正变得越来越严重，”他说，“尤其是营养不良的双重负担，它基本上把肥胖和矿物质缺乏(即锌和铁)联系在一起。”

Journal Reference:

1. Jacquelyn Cheng, Haim Bar, Elad Tako. Zinc Status Index (ZSI) for Quantification of Zinc Physiological Status. Nutrients, 2021; 13 (10): 3399 DOI: 10.3390/nu13103399

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