最近，宾夕法尼亚州的研究人员在《Advances in Nutrition》杂志上发表了一项题为“蘑菇摄入量与低癌症风险相关:观察性研究的系统回顾和荟分析”的研究。

研究表明，食用蘑菇的数量与患癌症的风险有关。食用蘑菇越多，患乳腺癌的风险越低。

宾夕法尼亚州立大学的研究人员分析了19500多名癌症患者的数据，以探索食用蘑菇和癌症风险之间的关系。

结果显示，与不吃蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险降低了45%。

蘑菇富含维生素、营养物质和抗氧化剂。任何一种菇都能降低癌症患病风险。

你认为这是不可思议的，所以一个普通的食物有这么多意想不到的效果，其实蘑菇的效果远远不止这些。

蘑菇的6种营养价值和作用:

1. 提高身体免疫力:

蘑菇的活性成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对各种疾病的免疫功能;

2. 镇痛、镇静

巴西研究从蘑菇中提取的Act-2具有镇痛和镇静作用，其镇痛作用可以替代吗啡。

3.止咳化痰:

用香菇提取物进行动物实验，发现其具有明显的镇咳、疏痰作用;

4. 泻药解毒

蘑菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能维持肠道内的水分平衡，还能吸收体内剩余的胆固醇和糖，并将其排出体外。

可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。

5. 降血压药

蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有显著效果。

6. 防止癌细胞合成蛋白质:

日本研究人员分析了蘑菇活性成分中分子量为288的超强抗癌物质，可以抑制癌细胞的生长，其效果比绿茶中的抗癌物质强1000倍。

蘑菇还含有一种有毒的蛋白质，可以有效地阻止癌细胞合成蛋白质。

蘑菇在抗肿瘤方面的应用在美国和日本是最好的。

目前，美国生产的蘑菇提取物和用于治疗肿瘤的舞茸提取物均来自灰树花。30%的蛋白多糖被提取来抵抗肿瘤。这项研究已经被美国最大的癌症治疗中心——纽约斯隆-凯瑟琳癌症中心应用。