对于健康人和癌症患者来说，谨慎的食物摄入是至关重要的，因为证据表明，我们吃什么可以显著改变我们的风险和疾病的进展。在过去的一些论文中，一种全世界广泛食用的食物被发现会使患前列腺癌的风险增加一倍。

鲑鱼作为食物来源被认为对健康非常有益，因为它是一种极好的ω-3脂肪酸，野生捕获和农场饲养的鲑鱼都是如此。

然而，当一条鱼在开阔水域捕获时，另一条鱼在密闭空间中饲养，这可能会对健康产生影响

根据哈佛健康2004年发表的一项大型研究发现，农场饲养的鲑鱼中的多氯联苯浓度大约是野生鲑鱼中多氯联苯浓度的八倍 

多氯联苯（Polychlorinated Biphenyls，PCBs）是人造氯化工业化学品。

几十年来，多氯联苯一直被禁止用于商业用途，但在环境中仍然可以发现痕量多氯联苯，如今，多氯联苯的接触主要是通过饮食。

这些化学品以前是从危险废物场所释放到环境中的。

科学家首先警告说，在发现多起污染病例后，经常食用养殖鲑鱼可能会增加患癌症的风险

英国养鱼场饲养的鲑鱼尤其受到致癌化学物质的污染

发表在《Science》杂志上的研究结果表明，超市出售的廉价养殖鲑鱼对身体的伤害可能大于好处。

研究人员说：“风险分析表明，食用养殖的大西洋鲑鱼可能会带来健康风险，降低食用鱼类的有益效果。”

他们警告说，每月食用养殖鲑鱼超过一次就足以增加疾病风险。

在《Environmental Research》杂志上发表的另一篇论文中作者解释说：“多氯联苯及其代谢物的生物和毒性作用部分是由于它们能够与多种细胞和核受体相互作用，从而改变信号通路和基因转录。”

为了确定这一过程与癌症风险的关系，研究小组对58例前列腺癌患者和99例对照进行了一项基于医院的病例对照试点研究。

该研究补充道：“在多变量分析中，中等氯化多氯联苯浓度最高的男性患前列腺癌的几率是浓度最低的男性的两倍以上。

“这些结果表明，多氯联苯的高负荷可能与前列腺癌风险的增加呈正相关。”

癌症风险的调节涉及多种机制，每种疾病的影响不同。

进一步研究表明，暴露于某些多氯联苯也可能增加乳腺癌风险。

然而，根据伊利诺伊州公共卫生部的说法：“没有证据表明多氯联苯在正常环境中含量较低的情况下会致癌。”

“对接触高水平多氯联苯的人类工人研究，并没有一致地表明多氯联苯会致癌，”健康监督机构说。