当时正值战争时期，食物匮乏。在第二次世界大战期间，英国发动战争和帮助公众生存的领导人需要知道:救生艇上的口粮是否足够在海上生存?而且，在几个对公众和军队健康都很重要的实验中，一个人需要多少维生素C才能避免致命的坏血病?

在谢菲尔德的索比研究所(Sorby Research Institute)进行的一项名为“沉船”(shipwreck)的实验中，志愿者只吃海军救生艇上运送的食物。这项艰苦的实验导致了救生艇携带更多的水和更少的食物。

在这段时间里，在英国进行的一项更有力的人体实验对公众健康产生了长期的影响，那就是1944年开始的一项维生素C消耗研究，也是在索比大学进行的。这一医学实验涉及20名受试者，其中大多数是拒服兵役者，他们住在进行许多实验(包括沉船实验)的大楼里。他们由一位未来的诺贝尔奖得主监督，研究中每个参与者的详细数据都被保存下来。

“维生素C实验是一项令人震惊的研究，”索比维生素C实验新研究的主要作者Philippe Hujoel说，他是一名执业牙医，华盛顿大学牙科学院的口腔健康科学教授。“它们长期消耗人体的维生素C水平，并造成危及生命的紧急情况。现在它再也飞不起来了。”

Hujoel补充说，尽管有两名试验参与者因为缺乏维生素C而患上了危及生命的心脏疾病，但没有人会受到永久性的伤害。在后来的采访中，几名参与者表示，考虑到这项研究的重要性，他们会再次自愿参加。

流行病学兼职教授Hujoel解释说，由于战争和食物短缺，维生素C的供应不足，所以他们想要保守一些。索比研究人员的目标不是确定最佳健康所需的维生素C摄入量;而是找出预防坏血病的最低维生素C需求。

维生素C是一个重要的元素在你身体愈合伤口的能力因为疤痕组织的创建依赖于胶原蛋白和胶原蛋白的生产取决于维生素C。除了针织皮肤,胶原蛋白也保持血管壁的完整性,从而防止中风和心脏病。

在索比试验中，研究人员让参与者平均每天摄入0毫克、10毫克或70毫克，持续9个月。耗尽的受试者随后补充维生素c并使其饱和。研究人员使用实验伤口的疤痕强度来衡量足够的维生素C水平，因为伤口愈合不良，以及牙龈出血等情况，都是坏血病的迹象。

最后，索比大学的研究人员说，每天10毫克就足以抵御坏血病的症状。部分基于这些发现，世界卫生组织建议每天45毫克。Hujoel说，对Sorby数据的重新分析表明，世界卫生组织的建议太低，不足以防止疤痕强度弱。

的科学侦探工作,Hujoel说他跟踪和回顾了研究的数据,并借助Margaux Hujoel,科学家和布莱根妇女医院和哈佛医学院,把数据通过现代统计技术用于处理小样本大小,技术没有原来的科学家。他们的研究结果发表在周一的《美国临床营养学杂志》上。

Hujoels夫妇发现，来自这项独特研究的数据需要的不仅仅是一种“眼球法”的数据评估。世卫组织和其他机构一直使用这项研究来确定人体维生素C的健康水平。

研究人员写道:“结论是，当具有里程碑意义的试验的数据可用时，没有使用新的统计方法重新评估这些数据，可能导致对预防和治疗胶原蛋白相关疾病所需维生素C的误导性叙述。”

“(Sorby)试验数据的可靠参数分析显示，97.5%的人口每天平均摄入95毫克维生素C，可以防止疤痕强度较弱。这样的维生素C摄入量是世界卫生组织推荐的每日45毫克维生素C摄入量的两倍多，但与美国国家医学研究院和(其他)国家的书写小组一致，”他们补充道。

胡约尔斯的研究还发现，从维生素C缺乏中恢复需要很长时间，需要更高水平的维生素C。即使每天平均服用90毫克维生素C，持续6个月，也无法使疲惫的研究参与者恢复正常的疤痕强度。

DOI 10.1093 / ajcn / nqab262

Vitamin C and scar strength: analysis of a historical trial and implications for collagen-related pathologies