每天吃一把杏仁会显著增加丁酸盐的产生，丁酸盐是一种促进肠道健康的短链脂肪酸。

来自伦敦国王学院的一组研究人员调查了整颗杏仁和磨碎的杏仁对肠道微生物组成的影响。这项研究今天发表在《美国临床营养学杂志》上，由加州杏仁委员会资助。

肠道微生物群由数千种生活在肠道内的微生物组成。这些物质在消化营养物质方面起着至关重要的作用，对我们的健康，包括消化系统和免疫系统都有积极或消极的影响。肠道微生物群如何影响人类健康的机制仍在研究中，但有证据表明，吃特定类型的食物可以对我们肠道中的细菌类型或它们在我们肠道中的作用产生积极影响。

伦敦国王学院的研究人员招募了87名健康的成年人，他们的膳食纤维摄入量已经低于推荐量，且常吃典型的不健康零食(如巧克力、薯片)。研究人员将参与者分成三组:一组每天吃56克全杏仁，另一组每天吃56克磨碎的杏仁，对照组则吃能量匹配的松饼作为对照。审判持续了四周。

研究人员发现，吃杏仁的人体内的丁酸盐明显高于吃松饼的人。丁酸盐是一种短链脂肪酸，是结肠内壁细胞的主要燃料来源。当这些细胞有效地发挥作用时，就为肠道微生物的繁殖提供了理想的条件，使肠壁变得坚固，不漏水或发炎，并吸收营养物质。

在肠道运输时间(食物通过肠道所需要的时间)上没有观察到明显的差异，但是与其他组相比，吃全杏仁的人每周多排便1.5次。这些研究结果表明，吃杏仁对便秘患者也有好处。

试验表明，吃整颗和磨碎的杏仁改善了人们的饮食，与对照组相比，摄入的单饱和脂肪酸、纤维、钾和其他重要营养物质更高。

主要作者、伦敦国王学院营养科学系主任凯文·惠兰教授说:“肠道菌群影响人体健康的部分方式是通过生产短链脂肪酸，如丁酸盐。”这些分子充当结肠细胞的燃料来源，它们调节肠道中其他营养物质的吸收，并帮助平衡免疫系统。我们认为，这些研究结果表明，食用杏仁可能有利于细菌代谢，从而可能影响人类健康。”