多伦多大学的研究人员发现，蜂蜜可以改善心脏代谢健康的关键指标，包括血糖和胆固醇水平——特别是如果蜂蜜是生的，并且来自单一的植物来源。

研究人员对蜂蜜的临床试验进行了系统回顾和元分析，发现它降低了空腹血糖、总血糖和低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)、甘油三酯，以及脂肪肝的一种标记物；它还增加了高密度脂蛋白（“好”胆固醇），以及一些去炎症标志物。

“这些结果令人惊讶，因为蜂蜜大约80%是糖，”Tauseef Khan说，他是这项研究的高级研究员，也是T大学Temerty医学院的营养科学研究助理。“但蜂蜜也是常见和稀有糖、蛋白质、有机酸和其他很可能对健康有益的生物活性化合物的复杂组成。”

此前的研究表明，蜂蜜可以改善心脏代谢健康，特别是在体外和动物研究中。目前的研究是迄今为止最全面的临床试验综述，包括最详细的处理和植物来源的数据。

首席研究员、多伦多大学营养科学和医学副教授约翰·西文派珀(John Sievenpiper)说:“公共卫生和营养专家长期以来一直认为‘糖就是糖’。”西文派珀同时也是多伦多联合健康中心(Unity health Toronto)的临床科学家。“这些结果表明事实并非如此，他们应该暂停将蜂蜜指定为膳食指南中的游离糖或添加糖。”

Sievenpiper和Khan强调，研究结果的背景非常关键:在临床试验中，参与者遵循健康的饮食模式，添加糖占每日热量摄入的10%或更少。

“我们并不是说如果你目前不吃糖，就应该开始吃蜂蜜。”“关键在于替换——如果你用的是蔗糖、糖浆或其他甜味剂，把这些糖换成蜂蜜可能会降低心脏代谢风险。”

研究人员在他们的分析中包括18个对照试验和1100多名参与者。他们用GRADE系统评估了这些试验的质量，发现大多数研究的证据都不太确定，但蜂蜜始终产生中性或有益的效果，这取决于加工、花的来源和数量。

在试验中，蜂蜜的日平均剂量为40克，或约两汤匙。试验的中位时间为8周。在研究中，生蜂蜜产生了许多有益的效果，来自单花来源的蜂蜜也起到了同样的作用，比如金合欢蜂蜜——一种产自假金合欢树或黑刺槐树的蜂蜜——以及在北美很常见的三叶草。

Khan说，虽然经过巴氏杀菌(通常在65摄氏度下至少10分钟)后，加工蜂蜜明显失去了许多对健康的影响，但热饮对生蜂蜜的影响取决于几个因素，很可能不会破坏其所有有益的特性。

他还指出了食用未加热蜂蜜的其他方式，如与酸奶、酱汁或沙拉酱一起食用。

Khan说，未来的研究应该专注于未经加工的蜂蜜，并且来自单一的植物来源。他们的目标是获得更高质量的证据，更好地了解蜂蜜中对健康有奇效的许多化合物。Khan说:“我们需要一种一致的产品，能够提供一致的健康效益。”“然后市场就会跟进。”

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Effect of honey on cardiometabolic risk factors: a systematic review and meta-analysis