在一项史无前例的研究中，学者们考察了颜色对挑食者和非挑食者的影响。

之前的研究表明，食物的气味和质地会影响挑食者的味道，但对其他感官知之甚少。

朴茨茅斯大学的一个研究小组发现，盛食物的碗的颜色也会影响味觉。

这项实验邀请了近50人来测量他们的新食物恐惧症，即不愿意吃或尝试新食物。参与者被分为挑食者和不挑食者，然后他们品尝了装在红色、白色和蓝色碗里的相同零食。

结果显示，挑食组的人对食物的咸度和口味都受到颜色的影响，而不挑食的人则没有。

具体来说，与白色碗相比，红色和蓝色碗里的零食咸度更高，而红色碗里的零食最不受欢迎。在英国，咸的零食通常用蓝色包装出售，研究小组认为这可能解释了一些咸的发现。

朴茨茅斯大学心理学系嗅觉(嗅觉)研究员洛伦佐·斯塔福德博士说:“限制饮食不仅会导致营养缺乏，还会导致心脏病、骨骼健康不良和牙齿问题等健康问题。”还有社会成本，因为家庭成员之间通常愉快的时刻很容易变成压力、焦虑和冲突的情况，当挑食者感到羞耻或有压力吃东西。

“这就是为什么理解推动和拉动这种行为的因素很重要。”

挑食行为通常被归类为饮食有限、食物制作特殊、强烈不喜欢和难以接受新食物。在一生中，挑食的人通常只吃不到20种不同的食物。

这篇发表在《食物质量与偏好》杂志上的论文称，这项研究被认为是第一次深入了解了颜色和味觉之间的相互作用，揭示了颜色影响挑食者对食物感知的不同方式。

它建议进行进一步的研究，看看这些发现是否适用于被测试的食物和颜色之外。

斯塔福德博士补充说:“这些知识可能对那些试图扩大食物种类的人很有用。”

“例如，如果你想鼓励一个挑食的人尝试更多的蔬菜，众所周知，被认为是苦的，你可以尝试把它们放在一个众所周知的增加甜味的盘子或碗里。

“通过进一步的研究，我们可以确定帮助积极影响一个人的饮食的方法，从而影响他们的心理和身体健康。”