据估计，全球约有5.2亿人受到食物过敏或超敏反应的影响。这些反应主要是通过食用含有微量过敏原的食物发生的。因此，在食用食物之前识别和量化它们是至关重要的，这就是我们开发的测试所允许的，”Politècnica de València大学化学系教授、大学间分子识别和技术发展研究所(IDM)研究员Sergi Morais说。

该原型机已被开发为同时检测杏仁和花生过敏原的概念证明，并已在饼干和能量棒等日常商业食品中得到验证。

在其优点中，研究人员强调了测试的可靠性，该测试包含多个内部控制和校准器，集成到一个36点的小型化阵列中。“通过微阵列技术，我们可以在一个步骤中进行36次分析。导出的信息使我们能够确定结果是真正的阳性还是阴性。此外，通过内部校准器和智能手机，我们可以高精度量化食物中过敏原的痕迹，”ángel Maquieira说，他是Politècnica de València大学化学系的正教授。

在提取方法上，UPV、UV和CIBERER团队强调其简单性，任何人都可以在任何时间进行。

“目前的提取方法包括多个步骤，需要复杂的设备来研磨、脱脂、提取和纯化过敏原。因此，分析是在合格的实验室进行的。其目的是分散分析，就像COVID-19测试所做的那样。我们希望任何人都能在消费之前对食物进行分析，”Sergi Morais补充道。

所开发的提取方法基于使用便携式研磨机，该研磨机用于单步研磨和过滤样品;然后加入5毫升溶液来提取过敏原，一旦样品准备好，将测试条浸泡在溶液中。只需5分钟，就可以得到结果，可以用手机读取。

大学间分子识别与技术发展研究所(IDM)的博士后研究员Amadeo Sena说:“估计每条测试的成本为1欧元，开发的测试具有巨大的商业潜力，例如，在食品部门用于快速原位识别过敏原，在制药部门用于定量过敏测试中使用的过敏原提取物的效价。”

未来的发展  

展望未来，UPV、UV和CIBERER团队指出，鉴于测试条的特点，它可以很容易地适用于其他过敏原，因为该团队具有针对广泛过敏原和生物标志物的特异性抗体。“我们面临的挑战是开发一种同时量化根据皇家法令126/2015必须申报的14种过敏原的测试。Biotecnología i生物医学研究所(BIOTECMED) -Universitat de València和CIBERER的研究员Patricia Casino总结道。