根据华盛顿州立大学的一项研究，10年后，面临粮食不安全风险的年轻人患糖尿病的几率增加。

虽然以前的研究将食品不安全与一系列健康问题联系起来，包括糖尿病、肥胖和高血压，但这项研究显示了一种长期的联系，表明存在因果关系。

在这项发表在《营养学杂志》上的研究中，研究人员分析了全国青少年至成人健康纵向研究中近4000人的数据。他们发现，年龄在24-32岁的成年人中，那些说自己去年担心食物短缺的人，在32-42岁之间，无论是通过血糖测试还是自我报告，都比那些没有报告食品不安全风险的人患糖尿病的几率更高。

“当我们看10年后的数据时，我们确实看到了糖尿病患病率的差异:该研究的主要作者、华盛顿州立大学促进社区健康研究与教育研究所(IREACH)助理教授卡桑德拉·阮(Cassandra Nguyen)说:“那些在年轻时经历过粮食不安全风险的人，在中年时更有可能患糖尿病。”

虽然这项研究不能确定这种联系的确切原因，但以前的研究表明，粮食不安全的家庭往往饮食的营养价值较低。

Nguyen说:“根据饮食指南吃东西往往要花更多的钱，也可能要花更多的时间。”“对于那些交通不便、无法获得成本更低、营养更丰富食物的家庭来说，这种食物并不总是可以获得的。”

Nguyen补充说，经历粮食不安全的人也可能陷入一个消极的强化循环:当粮食不安全与导致疾病风险的饮食相关联时，就会产生额外的医疗费用，加重家庭的经济资源，并深化粮食不安全。

这项研究没有揭示种族或民族之间的差异，但作者指出，样本中少数民族的数量可能太少，无法显示出一种模式。

在未来的工作中，研究小组计划调查美国印第安人和阿拉斯加土著人口的粮食不安全风险和健康问题。这些社区经常被排除在有关粮食不安全的年度报告之外，这意味着在粮食援助项目和政策改革时，他们可能会被忽视。Nguyen最近领导了一项对30项研究的综述，发现当地人口的食品不安全估计差异很大，但即使最低的估计也远远超过非西班牙裔白人成年人的患病率。

Nguyen说，干预措施——如补充营养援助计划(SNAP)及其教育组成部分SNAP- ed和扩大食品和营养教育计划(EFNEP)——已被证明在改善饮食和健康方面是有效的。但要从中受益，首先要考虑到人。

她说:“确保那些面临粮食不安全问题的人能够被识别出来，确保他们能够获得资源来打破这个循环，这真的很重要。”

这项研究是由一个隶属于IREACH的跨学科团队进行的:阮(Nguyen，她以婚前姓Nikolaus发表了这项研究)和卢西亚娜·赫伯特(Luciana Herbert)都来自华盛顿州立大学Elson S. Floyd医学院;来自华盛顿州立大学社会学系的安娜·萨莫拉-卡普尔和来自护理学院的卡伊米·辛克莱。

这项研究由国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所支持，通过拨款给美国印第安人和阿拉斯加土著糖尿病翻译研究中心。