我们吃的食物中的多酚可以预防老年人的炎症，因为它们改变了肠道菌群，并诱导产生吲哚3-丙酸(IPA)，这是肠道细菌降解色氨酸时产生的代谢产物。这项研究发表在《分子营养与食品研究》杂志上，由巴塞罗那大学药学和食品科学学院生物标志物和营养与食品代谢组学研究组和CIBER脆弱性与健康老龄化研究中心(CIBERFES)共同完成。

克里斯蒂娜(Cristina Andrés-Lacueva)教授领导的团队来自布法罗大学药学和食品科学学院，也是加泰罗尼亚食品创新网络(XIA)的成员。

多酚与健康老龄化

多酚是一种天然化合物，被认为是益生菌，我们主要通过水果和蔬菜摄入。一些膳食多酚具有众所周知的抗氧化和抗炎特性，以及与人类肠道中的细菌相互作用的能力，并产生后生物制剂(如IPA)，这增加了其对健康的积极影响。

越来越多的证据证实，饮食中经常摄入多酚有助于健康老龄化，特别是如果它们是健康饮食的一部分，如地中海饮食，并与健康的生活方式有关，例如，包括定期体育活动和排除烟酒。

研究表明，多酚和肠道菌群之间的相互作用可以诱导细菌增殖，并具有合成有益代谢物的能力，如IPA，一种具有抗氧化、抗炎和神经保护特性的后生物，有助于改善肠壁的健康。因此，这种化合物将有助于预防一些与衰老有关的疾病。

“如果我们考虑IPA对肠道菌群和总体健康的有益影响，那么找到可靠的策略来促进这种代谢物的产生是很重要的”。

作为研究的一部分，研究人员进行了一项多组分析，以监测血清中IPA的水平，此外还分析了51名65岁以上的志愿者粪便样本的肠道菌群组成，这些志愿者坚持八周富含多酚的饮食(绿茶、苦巧克力、水果包括苹果、石榴和蓝莓)。

血液中IPA增加，细菌生长

结果表明，饲粮中添加丰富的多酚可显著提高血IPA水平，降低炎症水平，减少拟杆菌科菌群中的细菌数量。

令人惊讶的是，研究人员没有在患有肾脏疾病的志愿者身上观察到同样的效果，这可以解释为肠道菌群组成的改变。与肾功能正常的志愿者相比，这些人在试验开始时的IPA含量较低。

克里斯蒂娜教授指出:“这些结果可能具有临床相关性，因为低IPA水平与肾功能快速下降和慢性肾病有关。”Andrés-Lacueva。

因此，富含多酚的饮食，包括绿茶、黑巧克力等益生菌食品，以及苹果、石榴和蓝莓等水果，可以通过改变肠道菌群的组成来增加IPA的产生。这种后生物水平的增加，如IPA在老年人中可能有助于延缓或预防损害生活质量的慢性疾病。

这项研究还包括来自米兰大学(意大利)、Quadram研究所(联合王国)和国家老龄问题健康和科学研究所(意大利老龄问题研究所)等机构的团队的参与。