研究表明，我们的饮食会影响我们患癌症的风险，但并不总是清楚哪种食物或饮食模式最有利于预防癌症。一项新的研究结果表明，一个人的饮食质量或整体健康可能是关键。

这项研究基于超过65000名绝经后妇女的数据，她们被跟踪了20多年，发现健康的植物性饮食与降低14%的乳腺癌风险有关，而不健康的植物性饮食与增加20%的乳腺癌风险有关。研究结果在所有乳腺癌亚型中是一致的。

巴黎萨克雷大学流行病学和人口健康研究中心的博士候选人Sanam Shah说:“这些发现强调，增加健康植物性食品的消费，减少不健康的植物性食品和动物性食品的消费，可能有助于预防所有类型的乳腺癌。”沙阿将在6月14-16日举行的美国营养学会旗舰年度会议——2022营养在线直播会上在线展示研究结果。

先前的研究已经研究了各种饮食模式与癌症风险的关系，如西方饮食、地中海饮食和素食饮食。尽管一些研究表明，少吃肉或不吃肉对健康有益，但结果好坏参半。在这项新研究中，研究人员专注于区分健康的植物性食品(如全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油和茶或咖啡)和不那么健康的植物性食品(包括果汁、精制谷物、土豆、含糖饮料和甜点)。

沙阿说:“我们的研究的不同之处在于，我们可以理清植物性食物质量的影响，这并不是以前关于其他饮食模式的研究的重点。”“通过对健康、不健康和动物性食物进行评分，我们通过考虑食物类别的‘健康’来全面分析食物摄入量。”

研究人员分析了生活在法国的65,574名绝经后女性的数据，这些女性在1993年和2005年填写了饮食摄入问卷，并被平均跟踪了21年。在研究过程中，3968名研究参与者被诊断出患有乳腺癌。通过比较不同饮食质量的女性的乳腺癌发病率，发现饮食健康和不健康的女性的癌症风险存在显著差异。

研究人员使用18个食物组来对参与者坚持植物性饮食和动物性饮食以及吃健康食物和不健康食物的程度进行分类。沙阿指出，植物性饮食并不等同于纯素食或素食，而是描述了对植物性食物的总体强调，而不是动物性食物。

虽然研究结果表明，选择健康的植物性食物可能有助于预防癌症，但沙阿指出，需要进行更多的研究，以评估不同人群的饮食和癌症风险之间的联系，特别是确定因果关系。