俄勒冈州立大学的一项新研究发现，北美太平洋海岸盛产的太平洋鳕鱼皮肤中的明胶可能有助于防止紫外线辐射引起的皮肤皱纹。

太平洋鳕鱼在美国大量捕捞，但消费者对这种温和的白肉鱼(也被称为鳕鱼)知之甚少。不过，它在欧洲很受欢迎，是第八大被消费的物种。在美国，消费最多的10种海产品占人均海产品消费量的77%，而太平洋鳕鱼不在前10名之列。

通过研究太平洋鳕鱼。Jung Kwon是俄勒冈州立大学海产品研究与教育中心(位于俄勒冈州阿斯托利亚)的助理教授，他希望改变这种状况，减轻包括三文鱼和金枪鱼在内的这10个物种的种群压力。

她研究海洋生物及其改善人类健康的潜力，尤其对鱼皮等海洋生物部分的益处感兴趣，许多美国消费者选择丢弃而不是食用鱼皮。

“鱼皮是一种丰富的资源，我们已经知道它具有宝贵的营养价值，”Kwon说。“但我们想知道，在传统上被认为是副产品的东西中，可能会发现什么额外的潜在价值。”

在最近发表在《海洋药物》(Marine Drugs)杂志上的一篇论文中，Kwon和一个研究小组研究了在细胞水平上导致皮肤起皱的分子途径。这种皱纹是由于长期暴露在紫外线下造成的，紫外线会分解皮肤中的胶原蛋白。

研究人员从太平洋鳕鱼中提取明胶，然后观察它对抗氧化和炎症反应的影响，以及已知的降解胶原蛋白和促进胶原蛋白合成的途径。

他们发现太平洋白种人的皮肤:

• 在一定程度上重新激活了被紫外线抑制的胶原合成途径。

• 阻止了被紫外线加速的胶原降解途径的一定程度的激活。

• 促进额外的抗氧化活性。抗氧化剂是一种可以防止或减缓细胞损伤的物质。

• 促进额外的抗炎作用。

权女士提醒说，这是她的实验室通过人体细胞模型系统获得的初步结果。需要使用动物模型进行进一步研究。

“我们在细胞模型系统中看到了一些积极反应的潜力，”她说。“这为我们采取下一步措施提供了很好的证据。”

这篇论文的共同作者是俄勒冈州立大学的伊莱恩·巴林杰(Elaine Ballinger)和韩国庆熙大学的韩石熙(Seok Hee Han)和郑世英(Se-Young chung)。