《梅奥诊所学报》刚刚发表的一篇评论文章显示，没有证据表明食用精制谷物与患2型糖尿病(T2D)的风险有关。该评论由亚利桑那州立大学健康解决方案学院教授Glenn Gaesser博士撰写，包括所有已发表的观察队列研究的数据，这些研究探讨了精制谷物摄入与T2D风险之间的联系。基于对11个不同的成人人群(包括近40万男性和女性)的研究结果，结果显示精制谷物的消费与T2D风险之间没有关系。

这些发现驳斥了人们普遍持有的观点，即食用精制和非全谷物会直接导致T2D。食用精制主食，如面包、谷物和面食与T2D风险无关，而总谷物摄入量与T2D风险的降低一致相关。即使在包括蛋糕、饼干、甜面包卷和松饼等精致谷物类食物的研究中，也没有观察到与T2D风险的关联。然而，该综述中包括的几项研究表明，大量食用精米可能会增加T2D的风险，但似乎主要发生在亚洲人群中。

盖瑟博士说:“经过多年对谷物，尤其是精制谷物的毒害，这些发现似乎令人惊讶，但实际上有一个简单的解释。”“许多将精制谷物消费与T2D风险联系起来的研究都是基于饮食模式，通常将精制谷物与红肉和加工肉类、含糖饮料、薯条和高脂肪乳制品分类。值得注意的是，红肉、加工肉类和含糖饮料等高风险类别与精制谷物类别之间的明显区别，精制谷物类别经常被错误地与上述导致T2D的因素联系在一起。”

盖瑟博士补充说:“重要的是要记住，在美国消费的大多数精制谷物都富含硫胺素、核黄素、烟酸、铁和叶酸，还包括许多其他必要的营养物质，有助于弥补一些美国饮食中可能出现的营养不足。谷物比人们想象的要健康得多。”

GFF代理执行主任Erin Ball说:“这项研究继续为我们多年来的说法提供了证据:吃谷物是可以的，甚至是健康的。”“无论是一碗强化早餐麦片，午餐一份全麦三明治，甚至是作为庆祝活动的一部分吃一小块饼干，谷物丰富了我们的生活和我们的健康。”

完整的评论可以在这里查看。这项工作得到了谷物食品基金会的部分支持。有关该基金会、研究发现和谷物食品在健康饮食中的作用的更多信息，请访问www.GrainFoodsFoundation.org。