弗吉尼亚大学医学院的一项新研究表明，患有慢性肾病的成年人比没有肾病的人更少吃水果和蔬菜，尽管研究发现许多美国人吃的水果和蔬菜很少。

研究人员分析了1988年至2018年进行的三个周期的全国健康和营养调查的水果和蔬菜的饮食模式数据。在调整了人口统计数据、腰围以及调查参与者中是否存在糖尿病和高血压之后，科学家们发现，患有慢性肾病(CKD)的患者比没有这种疾病的人更有可能拥有包括更少水果和蔬菜的饮食模式。

在第一个调查周期(1988-94)中，51.83%的CKD患者被归为水果和蔬菜摄入量低的类型，相比之下，47.66%的无CKD患者被归为水果和蔬菜摄入量低的类型。在第二个调查周期(2003-10)中，46.26%的CKD患者属于低摄入量模式，相比之下，40.88%的无CKD患者属于低摄入量模式。在最后的调查周期(2011-18)中，47.87%的患者属于低摄入量模式，而非低摄入量模式的患者为45.76%。

“食用更多的水果和蔬菜与许多不同疾病的健康密切相关，”弗吉尼亚大学健康肾脏专家Julia J. Scialla博士说。“当我们看到CKD患者食用低水平的水果和蔬菜时，我们担心整体健康影响。当我们向CKD患者提供营养建议时，比如建议减少钾的摄入，我们必须小心不要不必要地阻碍健康的水果和蔬菜摄入。”

预防慢性肾脏疾病  

更好地了解慢性肾脏疾病的可能风险因素是至关重要的，因为这种疾病在美国人中广泛存在，并具有重大的健康风险。根据美国疾病控制和预防中心的数据，大约有3700万美国成年人患有慢性肾脏疾病，当肾脏受损，无法有效地过滤血液中的废物时，就会发生这种疾病，可能导致高血压、心脏病和中风。

需要更多的研究来确定水果和蔬菜摄入量低是否是慢性肾病的原因或结果，或者是否有其他因素起作用。虽然CKD患者可能会收到建议，减少钾的摄入(一种常见的矿物质，在水果和蔬菜中发现)，但这对健康的好处尚不清楚，需要进一步研究。

弗吉尼亚大学的研究小组建议，不仅要进行更多的研究，以更好地理解水果和蔬菜消费与慢性肾病之间的联系，而且要弄清楚如何让所有美国人吃更多的水果和蔬菜。

“我们希望通过这项研究和类似的研究，我们能够鼓励健康的个人和慢性肾病患者重新考虑他们的水果和蔬菜摄入，将更多种类和数量的未加工或最低加工的水果和蔬菜纳入他们的日常饮食，”Shirin Pourafshar博士、MSCR、RDN、该研究的合著者、营养学家和营养师说。