这项以实验室小鼠为研究对象的新研究发现，即使是相对短期的快餐饮食也会影响女性的健康，降低她们生产后产生营养母乳的能力。这可能会影响新生儿的健康，并增加母亲和孩子在以后的生活中患心脏病、中风和糖尿病等潜在致命疾病的风险。

即使是那些看起来体重健康的母亲，也可能患有一些隐藏的问题，比如脂肪肝——这可能出现在超重或肥胖的人身上——因为她们的饮食中有大量的加工食品，这些食品往往含有高脂肪和高糖。这可能导致晚期瘢痕(肝硬化)和肝功能衰竭。

来自剑桥大学滋养层研究中心Sferruzzi-Perri实验室和圣地亚哥智利大学妇女和新生儿健康促进部门的科学家们共同研究了这一新发现，并发表在《Acta Physiologica》上。

人们已经认识到，高脂肪和高糖的“西式”饮食导致了普遍的身体质量指数(BMI)上升和肥胖，不仅在发达国家，而且在正在城市化的发展中国家，包括智利。因此，在世界各地的许多人口中，只有超过一半的妇女(52.7%)在怀孕时超重或肥胖，导致实现和保持健康怀孕的问题。

以前也曾在小鼠身上重现过肥胖，但大多数研究都集中在慢性、长期的高脂肪、高糖饮食的影响上。在这项新研究中，一组小鼠在怀孕前三周、怀孕三周和出生后都被喂食加工过的高脂肪颗粒加甜炼乳。设计这种饮食的目的是模仿快餐汉堡、薯条和含糖软饮料的营养成分。目的是确定对生育、胎儿生长和新生儿结局的影响。

研究人员发现，即使是短期的高脂肪、高糖饮食，也会对幼鼠出生后早期的生存产生影响，在母鼠喂养幼鼠期间，幼鼠的生存损失会增加。奶蛋白对新生儿的发育非常重要，但研究发现，食用高脂肪、高糖食物的小鼠母亲的奶蛋白质量较差。

当体型较大的女性怀孕时，临床医生最关心的往往是患糖尿病和婴儿发育异常的风险。但是对于那些看起来健康的准妈妈们来说，不管她们摄入了多少食物，她们在怀孕过程中可能会忽略掉一些细微的、但却有潜在危险的变化。

研究报告的合著者之一、剑桥大学圣约翰学院的胎儿和胎盘生理学教授Sferruzzi-Perri教授说:“吃高糖和高脂肪食物的女性可能没有意识到这可能会对她们的健康产生什么影响，尤其是在她们的体重没有明显变化的情况下。他们可能有更多的脂肪——更高的脂肪量——我们知道这是许多健康问题的前兆。这可能不会明显影响她们怀孕的能力，但可能会对婴儿出生前的发育和出生后的健康和幸福产生影响。我们想知道发生了什么，因为妈妈们看起来还好，就体型而言，它们并不大。但我们发现，尽管小鼠似乎有良好的怀孕率，但在怀孕初期，它们的体内确实有更多的脂肪——脂肪组织。他们最终长出了脂肪肝，这对母亲来说非常危险，而且胎盘的形成也发生了改变。胎儿本身的体重没有受到影响。它们看起来更轻，但并不重要。但同样明显的是，胎儿的营养在怀孕期间发生了变化。然后，当我们研究母亲在怀孕后可能如何支持婴儿时，我们发现她的乳腺发育和奶蛋白组成被改变了，这可能是新生儿健康问题更严重的原因。”

Sferruzzi-Perri教授说:“引人注目的是，从怀孕前开始的短暂饮食可能不会显著改变女性的体型或体重，但却可能对母亲的健康、未出生的孩子以及她日后抚养新生儿的能力产生影响。我们得到了越来越多的信息，母亲的饮食是如此重要。你在怀孕前几年或怀孕前吃的东西会对婴儿的发育产生很大的影响。”

Sferruzzi-Perri教授说，对女性来说，在怀孕前、怀孕期间和怀孕后都要接受健康、均衡饮食的教育，这很重要。她还希望看到更多针对个别母亲的怀孕支持，即使她们看起来很健康。“重要的是为母亲提供高质量的饮食，让他们喝到高质量的奶，这样婴儿才能茁壮成长。”

由于快速加工食品往往更便宜，Sferruzzi-Perri教授担心，贫困和不平等可能会成为采取健康和积极的生活方式的障碍。她说:“买健康食品、买新鲜水果和蔬菜、买瘦肉都要花很多钱。通常，最简单、最便宜的选择是食用加工食品，这些食品往往含有高糖和高脂肪。随着生活成本的上升，那些已经贫困的家庭更有可能吃营养价值低的食物，因为他们口袋里的钱更少了。这不仅会影响他们的健康和幸福，也会影响他们孩子的健康和幸福。我们还知道，这不仅仅是在出生后的一段时间内，因为不健康的饮食可以导致儿童在较长时期内终身患糖尿病和心脏病的风险。所以这些饮食真的会对健康造成持续的负面影响，并对后代产生影响。”

Samantha C. Lean, Alejandro A. Candia, Edina Gulacsi, Giselle C. L. Lee, Amanda N. Sferruzzi‐Perri. Obesogenic diet in mice compromises maternal metabolic physiology and lactation ability leading to reductions in neonatal viability. Acta Physiologica,