根据哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院巴特勒哥伦比亚衰老中心的一项新研究，一个相对简洁的问题——我们的饮食如何影响我们的衰老——的答案不可避免地复杂。虽然大多数分析关注的是单一营养素对单一结果的影响，但传统的、单维的理解饮食对健康和衰老的影响的方法已经不能为我们提供全貌:健康饮食需要基于营养整体的平衡来考虑，而不是通过一次优化一系列营养素。到目前为止，人们对人类饮食模式的正常变化如何影响衰老过程知之甚少。研究结果发表在《BMC生物学》杂志的网站上。

哥伦比亚大学梅尔曼学院(Columbia Mailman School)环境健康科学副教授艾伦·科恩(Alan Cohen)博士说:“我们理解这个问题的能力一直很复杂，因为衰老的营养和生理学都是高度复杂和多维的，涉及大量的功能相互作用。”“因此，这项研究为超越‘每次只摄入一种营养素’的重要性提供了进一步的支持，因为对于如何健康长寿这一古老问题，一种方法适用于所有人。”科恩还指出，这一结果也与众多强调老年人需要增加蛋白质摄入的研究相一致，特别是为了抵消与衰老相关的骨骼肌减少和体能下降。

利用多维建模技术来测试营养摄入对老年人生理失调的影响，研究人员确定了与最小生物衰老相关的特定营养的关键模式。“我们的方法为未来的研究提供了路线图，以探索营养-衰老景观的全部复杂性，”科恩观察到，他也隶属于巴特勒哥伦比亚衰老中心。

研究人员分析了1560名年龄在67-84岁之间的老年男性和女性的数据，他们随机从2003年11月到2005年6月之间从加拿大魁北克省的蒙特利尔、拉瓦尔或Sherbrooke地区挑选，在3年里每年对他们进行一次检查，并跟踪了4年，以大规模评估营养摄入与衰老过程的关系。

通过血液生物标志物的整合来量化衰老和与年龄相关的内稳态丧失(生理失调)。饮食的影响采用了营养的几何框架，适用于宏量营养素和19种微量营养素/营养素亚类。研究人员安装了一系列8个模型，探索不同的营养预测因素，并根据收入、教育水平、年龄、体育活动、共病数量、性别和当前吸烟状况进行了调整。

观察到四种主要模式:

• 最佳营养摄入水平取决于所使用的衰老指标。蛋白质摄入量的增加改善/降低了一些衰老参数，而碳水化合物摄入量的增加则改善/降低了其他参数;

• 在某些情况下，中等水平的营养素在许多结果中表现良好(例如，反对简单的多/少是更好的观点);

• 对不太偏离正常标准(“体内平衡平台”)的营养摄入模式有广泛的容忍度。

• 一种营养物质的最佳水平往往取决于另一种营养物质的水平(例如维生素E和维生素C)，更简单的分析方法不足以捕获这种联系。

该研究团队还开发了一个交互式工具，允许用户探索不同的微量营养素组合如何影响衰老的不同方面。

这项研究的结果与早期在小鼠身上进行的实验工作一致，表明高蛋白饮食可能会加速生命早期的衰老，但在老年时是有益的。

“这些结果不是实验性的，需要在其他情况下进行验证。一些特定的发现，比如维生素E和维生素C结合的显著性，很可能不会在其他研究中重复。但定性的发现很可能是站得住脚的:这在我们几乎所有的分析中都很明显，从各种各样的方法，这与进化原理和许多以前的工作一致，”科恩说。

该研究得到澳大利亚研究理事会(ARC DECRA: DE180101520)、加拿大卫生研究院(CIHR) 153011和62842拨款的支持;以及魁北克衰老研究网络基金会(FRQ) 2020-VICO-279753拨款。

Journal Reference:

1. Alistair M. Senior, Véronique Legault, Francis B. Lavoie, Nancy Presse, Pierrette Gaudreau, Valérie Turcot, David Raubenheimer, David G. Le Couteur, Stephen J. Simpson, Alan A. Cohen. Multidimensional associations between nutrient intake and healthy ageing in humans. BMC Biology, 2022; 20 (1) DOI: 10.1186/s12915-022-01395-z