对于那些经常锻炼的人来说，每天吃杏仁可能是理想的新年决心。发表在《营养学前沿》上的一项随机对照试验显示，连续一个月每天吃57克杏仁的女性和男性参与者，在一段高强度运动后，他们的血液中含有更多的有益脂肪12,13-二羟基- 9z -十八烯酸(12,13- dihome)。这种分子，即所谓的氧化脂素(氧化脂肪)，是由棕色脂肪组织从亚油酸合成的，对代谢健康和能量调节有有益的影响。

通讯作者大卫·C·尼曼博士是北卡罗来纳州阿巴拉契亚州立大学人类性能实验室的教授和主任，他说:“我们在这里表明，在一次‘周末战士’运动前一个月，每天食用57克杏仁的志愿者，在运动后血液中含有更多有益的12,13- dihome，比对照组志愿者更多。”他们还报告说，与对照组志愿者相比，他们在运动后感觉不那么疲劳和紧张，腿背力量更好，肌肉损伤也更少。”

四周的膳食补充杏仁

这项临床试验涉及38名男性和26名女性，年龄在30岁至65岁之间，他们没有进行定期的举重训练。大约一半的人被随机分配到杏仁饮食组，另一半人被随机分配到对照组，他们每天吃与卡路里匹配的谷物棒。研究人员在饮食补充前后采集了血液和尿液样本。性能测试包括30秒温盖特无氧测试，50米穿梭跑测试，垂直跳跃，卧推和腿背力量练习。在90分钟的“偏心运动”结束后，立即采集额外的血液和尿液样本，并在之后的四天中每天采集。

每次抽血后，参与者填写“情绪状态概况”(POMS)问卷，以量化他们的精神状态，并对他们的迟发性肌肉酸痛(即在不习惯或剧烈运动后感到的疼痛和僵硬)进行评分，评分间隔为10个区间。

正如预期的那样，90分钟的锻炼导致志愿者自我报告的肌肉损伤和肌肉酸痛感增加，以及POMS评分增加，表明自我报告的精力下降，疲劳、焦虑和抑郁增加。

运动还导致血液中IL-6、IL-8、IL-10和MCP-1等促炎细胞因子水平短暂升高，与轻度肌肉损伤一致。然而，这些细胞因子的变化在杏仁和谷物棒组是相等的。

两种DiHOME浓度的差异

重要的是，在运动后，杏仁组参与者血浆中有益的12,13- dihome浓度比对照组参与者高69%。12,13- dihome已知能增加脂肪酸的转运及其被骨骼肌摄取，具有刺激运动后代谢恢复的整体效果。

相反的模式发现了另一种氧脂素，轻度毒性9,10-二羟基-12-十八烯酸(9,10- dihome)，在对照组的血液中，运动后立即比杏仁组高40%。与12,13- dihome不同，9,10- dihome已被证明对整体健康和身体恢复运动有负面影响。

杏仁皮中的多酚可能是关键

尼曼和他的同事得出结论，每天吃杏仁会改变新陈代谢，降低运动引起的炎症和氧化应激，使身体恢复得更快。

“我们得出的结论是，杏仁提供了一种独特而复杂的营养物质和多酚混合物，可能有助于代谢从紧张的运动水平中恢复。杏仁富含蛋白质、健康脂肪、维生素E、矿物质和纤维。而杏仁的棕色外皮含有多酚，最终会进入大肠，帮助控制炎症和氧化应激。”尼曼说道。系的情况下进行的，这些关系可能被解释为潜在的利益冲突