肠道细菌多样性对人体健康起着重要作用。然而，关键的问题是，这种多样性的来源在哪里?众所周知，母体微生物组的一个重要部分在出生时转移给婴儿，在母乳喂养期间也会通过母乳转移给婴儿。进一步的来源还有待发现。然而，格拉茨科技大学(TU Graz)环境生物技术研究所的Wisnu Adi Wicaksono和Gabriele Berg领导的一个团队现在已经成功地证明了来自水果和蔬菜的植物微生物有助于人类微生物组。他们在《肠道微生物》杂志上发表了一项研究报告。

人如其食

作者能够证明，水果和蔬菜的食用频率以及食用的植物种类会影响人体肠道中与水果和蔬菜相关的细菌的数量。特别是幼儿期是植物相关细菌定植的机会之窗。研究还表明，植物源微生物具有益生菌和促进健康的特性。

微生物群是寄生在一个宏观有机体(人类、动物、植物)或其一部分(例如肠道或水果)上的所有微生物的总和。虽然人们对单个微生物群的了解越来越深入，但人们对它们之间的联系知之甚少。第一作者Wisnu Adi Wicaksono解释说:“水果和蔬菜中的微生物可以在人类肠道中定居的证据现在已经首次得到证实。”这表明，水果和蔬菜的消费，特别是在婴儿时期，对生命的前三年左右的免疫系统的发育有积极的影响，因为肠道微生物群在这段时间内发育。但即使在那之后，良好的肠道细菌多样性对健康和恢复力也是有益的。“它影响着一切。多样性影响整个生物体的复原力;更高的多样性意味着更强的适应力，”研究所所长加布里埃尔?伯格表示。

数十亿序列

为了能够确定水果和蔬菜的消耗及其微生物组实际上会导致肠道微生物组的变化，该团队首先创建了水果和蔬菜微生物组数据目录，使他们能够分配细菌。他们将这些数据与两项肠道菌群研究的公开数据进行了比较。TEDDY项目在一项长期研究中观察了婴儿的发育，而美国肠道项目研究了成年人的肠道微生物群——这两个项目也收集了受测者的食物摄入数据。研究人员总共掌握了大约2500个粪便样本的宏基因组数据，每个样本包含100万到1000万个序列——因此评估了数十亿个序列。利用这一广泛的数据集，可以证明肠道中存在水果和蔬菜微生物群。这一证据是证明世卫组织“同一个健康”概念的重要组成部分，该概念将人类、动物和环境卫生紧密联系在一起。

三大洲的后续研究

为了进一步探索这种联系，环境生物技术研究所的Gabriele Berg与国际同事一起，在欧盟资助的HEDIMED项目(www.hedimed.eu)中，已经在进行一项干预研究，在该研究中，三大洲的人们在一定时间内吃完全相同的东西，然后分析他们的排泄物。但除此之外，加布里埃尔·伯格(Gabriele Berg)认为，基于这项研究的发现，许多领域都可能受到影响。这从粮食生产开始，因为土壤、肥料和杀虫剂会影响植物微生物群。“新鲜的水果和蔬菜总是有最好的微生物群;农业或加工企业已经在这里产生了重大影响。食品的储存和加工也必须重新考虑，”伯格解释说。根据计划研究的结果，对个人来说也可能有令人兴奋的应用。“每种水果和蔬菜都有独特的微生物群。所以也许在某种程度上，个性化的饮食可以在此基础上组合起来。”