草莓食用后，执行认知控制和情绪应对的改善。

发表在同行评议的科学杂志《Nutrients》上的一项新研究表明，连续12周每天食用草莓，可以减少自我报告有轻度认知能力下降的中年超重成年人的记忆干扰和抑郁症状。

了解痴呆症和饮食影响

“痴呆症是一个总称，包括许多不同的疾病，都没有治疗方法，”辛辛那提大学学术健康中心精神病学的首席研究员和教授Robert Krikorian博士说。“目前尚不清楚何时或是否会有有效的治疗方法;通过饮食和生活方式的选择来预防和缓解是目前我们拥有的最佳方法。”

研究方法及参与者简介

这项双盲、随机对照试验包括5名男性和25名女性。一组接受的草莓粉是由整个水果经过干燥、冷冻干燥和碾磨而成的。第二组服用的是与草莓粉外观、味道和碳水化合物含量相同的对照粉，含有纤维但不含多酚。为了方便参与者和控制每日剂量，草莓粉和对照粉的每日份量被密封在包装中。

草莓营养丰富，对健康有益。它们特别富含维生素C，一杯就能提供100%的每日所需。这使得它们非常适合支持免疫系统和皮肤健康。草莓还含有对心脏有益的营养物质，如叶酸和钾，有助于心血管健康。

每包草莓粉含有13克，提供36.8毫克的花青素，花青素来自130克的整个水果，相当于一杯完整的新鲜草莓。参与者还被要求在研究期间停止食用所有浆果类水果、果汁和提取物。这样做是为了减轻与背景饮食中浆果产品消费组差异相关的潜在混淆。

研究理由和目标群体

“我们想对中年超重人群进行研究，因为痴呆症被认为是在几十年的时间里发展起来的。此外，炎症可能是与代谢紊乱(如超重/肥胖、前驱糖尿病和2型糖尿病)相关的一个因素，”Krikorian解释说。

研究结果及影响

具体来说，研究结果表明，经过12周的干预后，在单词列表学习任务(例如，记住/重复学习任务中没有包括的单词)中，给予整粒草莓粉的参与者犯的“入侵错误”更少。这与识别认知能力下降有关，因为记忆干扰在衰老的背景下并不罕见，尤其是在晚年痴呆症中。此外，服用整个草莓粉的参与者报告抑郁症状水平较低，这意味着情绪应对能力有所提高。Krikorian补充说:“我们的发现可能归因于草莓中花青素的抗炎作用。”

草莓的营养价值

除了提供多酚，草莓还是许多生物活性化合物的来源。每份一杯草莓就能提供我们每日所需的100%维生素C，还含有对心脏有益的营养物质，如叶酸、钾、纤维、植物甾醇和多酚。

多酚研究的未来

加州草莓委员会的高级副总裁Chris Christian说:“我们对这些发现和多酚研究的未来感到兴奋。在临床和基于人群的研究中，草莓消费与大脑健康之间的联系已经得到了很好的探讨。例如，拉什大学进行的研究表明，草莓和天竺葵苷(一种主要在草莓中发现的生化物质)与降低阿尔茨海默氏痴呆症的风险有关。而且，包括健康专业人员研究和护士健康研究在内的长期观察研究发现，草莓消费者的认知能力下降率较低。”