根据《欧洲临床营养学杂志》上发表的负责任医学医师委员会的一项新分析，用植物性食物取代动物产品，无论根据植物性饮食指数，这些食物是所谓的健康的还是不健康的植物性食物，都与超重成年人的体重减轻、胆固醇和脂肪摄入量减少以及纤维摄入量增加有关。

“虽然富含水果、蔬菜、谷物和豆类的低脂纯素饮食是减肥和改善健康的黄金标准，但好消息是，以植物为基础的饮食，消除了动物产品，最大限度地减少了油的消耗，可以帮助超重的人减肥，”该研究的合著者、医学博士、临床研究主任Hana Kahleova博士说。

这一发现来自医师委员会的一项研究的二次分析，在这项研究中，244名超重的成年人被随机分配到遵循低脂纯素饮食的纯素组和16周不改变饮食的对照组。两组的卡路里摄入量都没有限制，两组都没有得到饮食质量指导。

新的分析评估了植物性饮食指数(PDI)、健康植物性饮食指数(hPDI)和不健康植物性饮食指数(uPDI)与体重减轻的关系。PDI衡量的是对植物性饮食的坚持程度，hPDI包括更多的水果、蔬菜、谷物和豆类，uPDI包括更多的食物，如精制谷物和果汁。随着植物性食品消费量的增加和动物产品消费量的减少，这三个指标的得分都更高。

在分析中，纯素饮食的参与者的这三项得分都有所提高，这与平均体重减轻约13磅(约合13公斤)显著相关，主要是由于脂肪量和内脏脂肪的减少。在素食组中，增加全谷物和豆类的摄入，减少肉类、植物油和糖果的摄入与体重减轻有关。对照组的得分没有变化。