根据全球疾病负担研究，心血管疾病是世界上主要的死亡原因，2019年每年有1860万人死亡，其中约790万人死于饮食。这意味着饮食在这些疾病的发生和发展中起着重要作用。

西方社会的现代生活方式导致了一些特定的饮食习惯，比如晚吃晚餐或不吃早餐。除了光线，每天的食物摄入周期(正餐、零食等)与禁食周期交替，同步了身体各器官的外周时钟或昼夜节律，从而影响血压调节等心脏代谢功能。时间营养是理解食物摄入时间、昼夜节律和健康之间关系的一个重要的新领域。

在他们发表在《Nature Communications》上的研究中，科学家们使用了来自103389名nutrinet - sant队列参与者的数据(其中79%是女性，平均年龄为42岁)来研究食物摄入模式与心血管疾病之间的关系。为了减少可能的偏倚风险，研究人员考虑了大量的混杂因素，特别是社会人口因素(年龄、性别、家庭情况等)、饮食营养质量、生活方式和睡眠周期。

研究结果表明，晚吃第一顿饭(比如不吃早餐)会增加患心血管疾病的风险，每晚吃一小时，风险就会增加6%。例如，一个在早上9点第一次吃东西的人比在早上8点吃东西的人患心血管疾病的可能性要高6%。

当涉及到一天的最后一餐时，晚吃(晚上9点以后)与晚上8点之前吃东西相比，患中风等脑血管疾病的风险增加了28%，尤其是女性。最后，较长的夜间禁食时间(即一天的最后一餐和第二天的第一餐之间的时间)与脑血管疾病的风险降低有关，这支持了在一天中较早吃第一餐和最后一餐的想法。

这些发现强调了进餐时间在预防心血管疾病方面的潜在作用，需要在其他队列和通过不同设计的其他科学研究中得到证实。他们建议，养成早吃第一餐和最后一餐的习惯，并延长夜间禁食的时间，有助于预防心血管疾病的风险。