随着今年2月美国心脏月人们对心脏病的关注，关于草莓的最新研究，包括它们潜在的心脏健康益处，在佛罗里达州坦帕举行的第九届两年一度的浆果健康益处研讨会(BHBS)上发表。这项研究为支持食用草莓促进心脏健康的作用提供了越来越多的科学证据。

伊利诺伊理工学院教授、BHBS心脏与健康老龄化会议主席布里特·伯顿-弗里曼博士说:“全球疾病负担(GBD)研究表明，低水果饮食是心血管疾病和糖尿病的三大风险因素之一。为了解决“水果缺口”，我们需要增加水果的总消费量以及饮食中水果的多样性。在心脏代谢健康方面积累的证据表明，每天只需一杯草莓就会产生有益的效果。”

研究表明，食用草莓对心脏代谢的好处是多方面的，可能包括降低总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，增加血管松弛和张力，减少炎症和氧化应激，降低胰岛素抵抗，降低血糖。临床试验表明，草莓可以改善心血管疾病的多种指标，包括血脂水平。

在一项针对33名肥胖成年人的随机对照交叉试验中，与对照组相比，每天食用两杯半的草莓显著改善了胰岛素抵抗，并适度改善了高密度脂蛋白(HDL)的颗粒大小。

“我们的研究支持了食用草莓可以改善心脏代谢风险的假设，”首席研究员、内华达大学拉斯维加斯分校副教授Arpita Basu博士说，“此外，我们相信这些证据支持了草莓在预防成人2型糖尿病和心血管疾病方面的‘食物即药物’方法的作用。

伊利诺伊理工学院对34名患有中度高胆固醇血症的成年男性和女性进行的另一项研究发现，在摄入草莓一小时后，血管功能如流量调节扩张所示得到改善

作为美国最受欢迎和最容易买到的水果之一，草莓是消费者的最爱。一份8个草莓(一杯)可以满足每日推荐的维生素C摄入量，并提供大量其他营养物质和有益的生物活性化合物。草莓一年四季都可以买到，为消费者提供了一种儿童和成人都喜爱的多功能和方便的水果选择。