根据今天发表在欧洲心脏病学会(ESC)期刊《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究，健康的饮食与中年人更好的身体健康有关

该研究的作者、美国波士顿贝斯以色列女执事医疗中心的迈克尔·米博士说:“这项研究提供了迄今为止最有力、最严谨的数据来支持更好的饮食可能会带来更好的健康。”“我们在饮食习惯更好的参与者身上观察到的健康改善效果与每天多走4000步的效果相似。”

心肺健康反映了身体在运动中提供和使用氧气的能力，它整合了心脏、肺、血管和肌肉等多个器官系统的健康。它是长寿和健康的最有力的预测指标之一虽然运动可以增强心肺健康，但在运动量相同的人群中，健康状况也存在差异，这表明有其他因素在起作用。营养丰富的饮食与许多健康益处有关，但它是否也与健身有关还不清楚。

这项研究调查了健康饮食是否与社区居住成年人的身体健康有关。这项研究包括弗雷明汉心脏研究的2380人。平均年龄为54岁，其中54%为女性。参与者在一个循环计力器上进行了最大努力心肺运动测试，以测量峰值VO2。这是健康评估的黄金标准，表明在尽可能高强度的运动中使用的氧气量。

参与者还完成了哈佛大学半定量食物频率调查问卷，以评估过去一年中126种饮食项目的摄入量，从每月从不或少于一次到每天六次或更多。这些信息被用于使用替代健康饮食指数(AHEI;0 ~ 110)和地中海式饮食评分(MDS;0到25岁)，这两者都与心脏健康有关。得分越高表明饮食质量越好，注重蔬菜、水果、全谷物、坚果、豆类、鱼类和健康脂肪，限制红肉和酒精。

研究人员在控制了其他可能影响这种关系的因素后，评估了饮食质量和健康之间的关系，这些因素包括年龄、性别、每日总能量摄入、体重指数、吸烟状况、胆固醇水平、血压、糖尿病和日常体育活动水平。平均AHEI和MDS分别为66.7和12.4。与平均得分相比，AHEI得分增加13分，MDS得分增加4.7分，峰值VO2分别增加5.2%和4.5%

米博士说:“在中年人中，健康的饮食模式与健康密切相关，即使考虑到习惯的活动水平。这种关系在女性和男性中也很相似，与老年人相比，54岁以下的人更明显。”

为了发现饮食和健康之间的潜在联系机制，研究人员进行了进一步的分析。他们研究了饮食质量、健康和代谢物之间的关系，代谢物是消化过程中产生的物质，在运动过程中释放到血液中。在1154名研究参与者的一个子集中收集的血液样本中，总共测量了201种代谢物(例如氨基酸)。在对先前分析中考虑的相同因素进行调整后，约有24种代谢物与不良饮食和健康状况或良好饮食和健康状况有关。米博士说:“我们的代谢物数据表明，健康饮食与更好的代谢健康有关，这可能是改善健康和锻炼能力的一种可能方式。”

关于局限性，他指出:“这是一项观察性研究，我们不能断定吃得好会带来更好的健康，也不能排除相反关系的可能性，即健康的人会选择健康的饮食。”

米博士总结道:“已经有很多令人信服的健康理由来消费高质量的饮食，我们提供了另一个与健身有关的理由。”地中海式的饮食，包括新鲜的天然食物和最少的加工食品、红肉和酒精，是一个很好的开始。”

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