在一项新的研究中，乌普萨拉大学的研究人员调查了垃圾食品如何影响睡眠。健康的参与者按随机顺序食用不健康和健康的饮食。与那些遵循健康饮食的人相比，在不健康饮食之后，参与者的深度睡眠质量恶化了。研究结果发表在《肥胖》杂志上。

几项流行病学研究表明，我们吃的东西与睡眠的变化有关。然而，很少有研究调查饮食本身是如何直接影响睡眠的。一种方法是让同一名参与者按随机顺序食用不同的饮食。

“不良的饮食和睡眠都会增加几种公共卫生状况的风险。由于我们吃的东西对我们的健康如此重要，我们认为调查不同饮食对健康的影响是否会影响到我们的睡眠，这将是一件有趣的事情。在这方面，迄今为止缺乏所谓的干预研究;乌普萨拉大学医学细胞生物学副教授、内科医生Jonathan Cedernaes说:“这些研究旨在分离不同饮食对睡眠的机制影响。”

例如，之前的流行病学研究表明，含糖量较高的饮食与较差的睡眠有关。然而睡眠是不同生理状态的相互作用，Cedernaes解释道:

“例如，我们吃的东西会影响深度睡眠。但此前没有研究调查过，如果我们吃不健康的饮食，然后将其与同一个人遵循健康饮食后的睡眠质量进行比较，会发生什么。令人兴奋的是，睡眠是动态的。我们的睡眠由具有不同功能的不同阶段组成，例如，调节激素释放的深度睡眠。此外，每个睡眠阶段都以不同类型的脑电活动为特征。这调节了睡眠的恢复性等方面，并且在不同的大脑区域有所不同。但睡眠阶段的深度或完整性也会受到失眠和衰老等因素的负面影响。在此之前，还没有研究过在摄入不同的饮食后，我们的睡眠阶段是否会发生类似的变化。”

每个研究阶段都需要在睡眠实验室进行几天的监测。因此，只有15个人被纳入研究。共有15名健康、体重正常的年轻男性参加了两个阶段的研究。研究人员首先对参与者进行了睡眠习惯等方面的筛选，这些习惯必须是正常的，并且在建议的范围内(平均每晚7到9个小时的睡眠)。

按照随机顺序，参与者被分为健康饮食组和不健康饮食组。这两种饮食含有相同数量的卡路里，根据每个人的日常需求进行了调整。除此之外，不健康的饮食含有更高含量的糖和饱和脂肪以及更多的加工食品。每种饮食的每餐都必须在单独调整的时间内食用，这在两种饮食条件下是一致的。每一种饮食都持续一周，同时对参与者的睡眠、活动和饮食计划进行个人监测。

每次进食后，参与者都要在睡眠实验室接受检查。在那里，他们首先被允许睡一个正常的夜晚，同时测量他们的大脑活动来监测他们的睡眠。然后，参与者在睡眠实验室里保持清醒，然后再被允许补觉。他们的睡眠也被记录了下来。

“我们看到的是，当参与者食用两种饮食时，他们的睡眠时间是一样的。这是在他们遵循饮食时的情况，以及他们转换到另一种相同的饮食后的情况。此外，在两种饮食中，参与者在不同睡眠阶段花费的时间是相同的。但我们对研究他们深度睡眠的特性特别感兴趣。具体来说，我们研究了慢波活动，这是一种可以反映深度睡眠恢复程度的指标。有趣的是，我们发现，与食用健康食品的参与者相比，食用垃圾食品的参与者在深度睡眠中表现出更少的慢波活动。这种效果也持续到第二个晚上，一旦我们把参与者换成相同的饮食。从本质上讲，不健康的饮食导致深度睡眠变浅。值得注意的是，随着年龄的增长和失眠等情况下，睡眠也会发生类似的变化。从睡眠的角度来看，我们可以假设，在这种情况下，饮食应该更加重要，”Cedernaes解释说。

研究人员目前还不知道不健康饮食对睡眠的影响会持续多久。例如，这项研究并没有调查较浅的深度睡眠是否会改变由深度睡眠调节的功能。

“进行功能测试也会很有趣，比如看看记忆功能是否会受到影响。这在很大程度上是由睡眠调节的。同样有趣的是，了解观察到的影响会持续多久。目前，我们还不知道不健康饮食中的哪些物质会恶化深度睡眠。就像我们的情况一样，不健康的饮食通常既含有较高比例的饱和脂肪和糖，又含有较低比例的膳食纤维。研究是否有一种特殊的分子因素起着更大的作用将是很有趣的。我们的饮食干预也很短，糖和脂肪含量都可能更高。即使是不健康的饮食也可能对睡眠产生更明显的影响，”Cedernaes指出。