一项新研究显示，除非我们减少全球粮食系统的温室气体排放，否则保护地球免受气候变化影响的行动将无法实现。目前，全球粮食系统的温室气体排放占人为温室气体排放的三分之一。

食品供应链中最大的排放增长是由中国和印度等快速发展中国家的牛肉和乳制品消费引发的，而动物性食品比例较高的发达国家的人均排放量则有所下降。

联合国预计，到2050年，将需要增加目前粮食需求的70%来养活世界上估计的91亿人口。

由格罗宁根大学和伯明翰大学领导的一个国际科学家小组今天(6月15日)在《自然食品》杂志上发表了他们的研究结果。他们说，全球人口的增长和对排放密集型食品需求的增加可能会进一步增加排放。

格罗宁根大学的通讯作者Klaus Hubacek教授说:“全球饮食的转变，包括减少过量摄入红肉和提高植物性蛋白质的比例，不仅会减少排放，还会避免肥胖和心血管疾病等健康风险。”

另一位通讯作者，伯明翰大学的单宇里博士评论说:“农业食品系统推动了全球土地利用和农业活动，贡献了全球约三分之一的人为温室气体。人口增长、粮食生产的扩大和动物性饮食的增加可能会进一步增加排放，挤压全球碳预算。

该研究的第一作者、格罗宁根大学的博士生李彦贤补充说:“如果我们要限制全球变暖，那么减少从生产到消费的食品供应链每个阶段的排放是至关重要的。然而，广泛而持久的饮食转变很难迅速实现，因此鼓励消费者减少红肉或购买具有更高环境红利的产品的激励措施可能有助于减少食品排放。”

研究人员分析了2000年至2019年期间与消费者排放相关的数据，结果显示，2019年，中国(2.0亿吨二氧化碳当量)、印度(1.3亿吨)、印度尼西亚(1.1亿吨)、巴西(1.0亿吨)和美国(1.0亿吨)这五个排放最高的国家的食品消费占全球食品供应链排放的40%以上。

在20年期间，与粮食有关的全球温室气体年排放量增加了14%(2亿吨二氧化碳当量)。动物性产品消费的大幅增长占全球排放量增长的95%左右，几乎占食品总排放量的一半。牛肉和奶制品分别占全球动物排放增量的32%和46%。

谷物和油料作物的消费分别占全球植物性排放量的43%(2019年为34亿吨二氧化碳当量)和23%(19亿吨二氧化碳当量)，而大米占全球谷物相关排放量的一半以上(17亿吨二氧化碳当量)，其中印度尼西亚(20%)，中国(18%)和印度(10%)是前三大贡献者。

大豆(0.6亿吨二氧化碳当量)和棕榈油(0.9亿吨二氧化碳当量)在全球油料作物排放中所占份额最大，分别为30%和46%。印度尼西亚是世界上最大的棕榈油消费国，其棕榈油排放量最大(2019年占全球总量的35%)，其次是东南亚(13%)、西欧(10%)和中国(9%)。

该研究揭示了在排放模式和这些趋势背后的原因方面存在相当大的差异，可分类如下:

1. 人均粮食排放水平和主要牲畜排放(主要来自红肉)较高的国家(北美、澳大利亚、拉丁美洲和加勒比);

2. 严重依赖进口并将大量与食品有关的排放外包的发达国家(日本和欧洲);

3. 人口快速增长或生活水平提高导致排放量大幅增加的快速发展中国家(中国、南亚、近东和北非);和

4. 生产排放密集的国家，主要是土地利用变化活动广泛的国家(巴西、印度尼西亚、南部和中部非洲地区)。

研究人员还指出，通过增加从排放密集型生产国家/地区的食品进口，一系列贸易政策正在加速排放——例如，欧盟的绿色协议鼓励欧洲降低农业集约化，并增加从巴西、美国、印度尼西亚和马来西亚等国的农产品进口。

Journal Reference:

1. Yanxian Li, Honglin Zhong, Yuli Shan, Ye Hang, Dan Wang, Yannan Zhou, Klaus Hubacek. Changes in global food consumption increase GHG emissions despite efficiency gains along global supply chains. Nature Food, 2023; DOI: 10.1038/s43016-023-00768-z