由麦克马斯特大学和人口研究健康研究所(PHRI)汉密尔顿健康科学研究人员领导的一项研究发现，六种主要食物组合摄入不足与成人心血管疾病(CVD)的高风险相关。

食用水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼和全脂乳制品是降低心血管疾病(包括心脏病发作和中风)风险的关键。该研究还发现，健康饮食可以通过多种方式实现，比如适量的全谷物或未加工的肉类。

此前和类似的研究主要集中在西方国家，以及将有害、超加工食品与营养丰富的食品结合在一起的饮食习惯。这项研究的范围是全球性的，重点是通常被认为是健康的食物。

世界卫生组织估计，2019年有近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡人数的32%。在这些死亡中，85%是由于心脏病发作和中风。PHRI的研究人员及其全球合作者分析了来自80个国家的24.5万人的多项研究数据。研究结果发表在7月6日的《欧洲心脏杂志》上。

研究人员从PHRI正在进行的大规模全球前瞻性城乡流行病学(PURE)研究中得出饮食评分，然后在五项独立研究中重复这一评分，以衡量世界不同地区以及有和没有心血管疾病的人群的健康结果。

“以前的饮食评分——包括EAT-Lancet行星饮食和地中海饮食——主要在西方国家测试了饮食与心血管疾病和死亡的关系。PURE健康饮食评分很好地代表了高、中、低收入国家，”PURE的高级作者和首席研究员Salim Yusuf说。

除了真正的全球性之外，PURE健康饮食评分还专注于专门的保护性或天然食品。

“我们在这方面是独一无二的。研究报告的第一作者、PHRI科学家、麦克马斯特大学健康研究方法、证据和影响系助理教授安德鲁·门特说:“另一种饮食方式将被认为有害的食物——比如加工食品和超加工食品——与被认为能保护健康的食物和营养素结合在一起。”

“最近人们越来越关注食用更多的保护性食品来预防疾病。除了大量的水果、蔬菜、坚果和豆类外，研究人员表明，适度是食用天然食物的关键。”

“适量的鱼和全脂乳制品可以降低心血管疾病和死亡率的风险。适度食用谷物和肉类也能达到同样的健康效果——只要它们是未经加工的全谷物和未加工的肉类。”

PURE健康饮食评分建议每天平均摄入:水果两到三份;蔬菜两至三份;一份坚果;两份牛奶。这个分数还包括每周吃三到四份豆类和每周吃两到三份鱼。可能的替代品包括每天食用一份全谷物，每天食用一份未加工的红肉或家禽。

虽然提供数据的每项研究都是单独资助的，并且进行了25年的研究，但这项分析没有得到专门的资助。

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Diet quality and risk of cardiovascular disease and mortality in 244,597 people from 80 countries: four prospective cohort and two case-control studies