两项新的研究探讨了儿童和成人食用西瓜与改善饮食习惯之间的关系，以及西瓜汁对心脏代谢健康的影响。

西瓜无疑是一种美味又营养丰富的水果。现在，新的研究进一步阐明了它在提高饮食质量和支持心脏健康方面的重要作用。        

最近发表在《Nutrients》杂志上的一项研究表明，西瓜可以提高儿童和成人的营养吸收和总体饮食质量。这项研究基于对国家健康与营养调查(NHANES)数据的分析，发现吃西瓜的人的整体饮食质量明显好于不吃西瓜的人。

根据这项研究，儿童和成人食用西瓜的人摄入了更多的膳食纤维、镁、钾、维生素C、维生素A以及番茄红素和其他类胡萝卜素，而他们摄入的添加糖和总饱和脂肪酸较少。该研究的研究分析师和作者Kristen Fulgoni将在2023年7月22日至25日在波士顿举行的美国营养学会年会上展示研究结果。

除了NHANES的研究，另一项新研究也发表在《Nutrients》杂志上，该研究建立在该领域先前的研究基础上，表明补充西瓜汁可以保护高血糖期间的血管功能。

路易斯安那州立大学进行了一项随机、双盲、安慰剂对照的交叉试验，以测试每天补充西瓜汁两周的效果，特别研究了l -瓜氨酸和l -精氨酸——西瓜中发现的两种化合物——对一氧化氮生物利用度和心率变异性的潜在有益调节作用。这两项研究都是由国家西瓜促进委员会资助的。

“我们承认，虽然样本量很小(18名健康的年轻男性和女性)，还需要更多的研究，但这项研究增加了目前支持定期摄入西瓜有益于心脏代谢健康的证据。除了l -瓜氨酸和l -精氨酸，西瓜还是抗氧化剂、维生素C和番茄红素的丰富来源——所有这些都有助于减少氧化应激，并在预防心脏病方面发挥作用，”路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授杰克·洛索博士说。

《美国人膳食指南》(DGA)建议每天吃1.5到2.5杯水果，目前，美国成人和儿童达不到这个目标——每天只吃推荐量的一半左右。西瓜是一种营养丰富的水果，富含维生素C (25% DV)，维生素B6 (8% DV)，是一种保持水分的美味方式(92%水分)，每两杯只有80卡路里。

在你即将到来的烧烤或户外聚会上，想到多汁的西瓜，可能会让你想起过去夏天享受这种完全成熟的水果的记忆。事实上，由于气候的多样性，西瓜可以全年生产，所以任何时候都可以享用西瓜。不管你是否在等待夏天的第一个迹象来享受西瓜，让这个新的营养研究推动你把西瓜作为你均衡饮食的一部分。

“Watermelon Intake Is Associated with Increased Nutrient Intake and Higher Diet Quality in Adults and Children, NHANES 2003–2018” by Kristin Fulgoni and Victor L. Fulgoni III, 18 November 2022, Nutrients.

“The Effect of Watermelon Juice Supplementation on Heart Rate Variability and Metabolic Response during an Oral Glucose Challenge: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Crossover Trial” by Rachel Matthews, Kate S. Early, Cullen M. Vincellette, Jack Losso, Guillaume Spielmann, Brian A. Irving and Timothy D. Allerton, 4 February 2023, Nutrients.