先前的研究表明补充牛磺酸可以通过降低脂质水平来减轻动脉粥样硬化。然而，含有牛磺酸的能量饮料已被证明会增加血压，这是动脉粥样硬化的一个关键危险因素。因此，牛磺酸在动脉粥样硬化中的作用仍然存在争议。本研究旨在探讨牛磺酸对动脉粥样硬化斑块形成的影响。

方法

采用基于1,2- ¹³C2 -牛磺酸的超高效液相色谱-串联四极杆质谱法（UPLC-QQQ-MS/MS）测定了105例不同程度冠心病患者和40名健康人的血浆牛磺酸水平。载脂蛋白E敲除（ApoE−/−）C57BL/6J小鼠，饲喂高脂肪饮食，左颈动脉结扎插管，连续4天接受牛磺酸或生理盐水治疗。健康的对照组小鼠喂食正常的食物，并进行假手术。检测小鼠血清牛磺酸水平、血脂指标和动脉组织学。

结果

急性心肌梗死患者血浆牛磺酸水平（4.04±0.24 μg/mL）明显高于健康对照组（3.52±0.22 μg/mL）。牛磺酸处理显著减少ApoE?/?小鼠颈动脉斑块面积，降低马松三色染色，降低抗α- sma与抗cd68染色的比例。此外，牛磺酸处理增加了体外培养血管内皮细胞中基质金属蛋白酶2的水平。

结论

这些发现表明，补充牛磺酸可能会减少动脉粥样硬化斑块的大小和稳定性。因此，应谨慎使用膳食牛磺酸补充剂。