尽管人们总是说早点吃顿清淡的晚餐更好，但加泰罗尼亚大学和哥伦比亚大学的一项研究为这一观点提供了科学依据。《自然》旗下的《营养与糖尿病》（Nutrition & Diabetes）以开放获取的形式发表的一项研究表明，下午5点以后，我们每天摄入的卡路里中有45%以上与葡萄糖水平升高有关，这对健康有有害的影响，无论个人的体重和体脂如何。

这项研究是在纽约哥伦比亚大学欧文医学中心进行的，由Diana Díaz Rizzolo博士领导，他是博士后研究员，也是UOC健康科学学院的成员。健康科学学院成员博士后研究员Diana Díaz Rizzolo说：“长时间保持高血糖水平可能会导致患2型糖尿病的风险增加，由于高血糖水平对血管的损害，心血管风险增加，慢性炎症增加，这会加剧心血管和代谢损伤。”

专家们此前认为，晚餐吃得晚的主要后果是体重增加。这与人们在晚上往往会做出更糟糕的饮食选择有关，比如吃更多的超加工食品，因为当人们在白天不吃东西时，调节饥饿感和饱腹感的激素会发生改变。

这项研究的重要性在于，它表明，无论一天中摄入多少卡路里，也无论个人的体重和体脂如何，吃饭的时间本身就会对葡萄糖代谢产生负面影响。

“一天中吃饭的时间本身就会对葡萄糖代谢产生负面影响。”

晚食者和早食者

该研究包括26名年龄在50至70岁之间的参与者，他们超重或肥胖，患有前驱糖尿病或2型糖尿病。研究人员比较了参与者的葡萄糖耐量水平，并将他们分为两组：一组是早食者，他们在晚上之前吃了了每天的大部分卡路里；另一组是晚食者，他们在下午5点之后吃了45%或更多的卡路里。这两组人白天摄入相同的卡路里和食物，但时间不同。参与者使用移动应用程序实时记录他们的饮食。

这项研究的主要发现是，不管他们的体重或饮食结构如何，晚食者对葡萄糖的耐受性都较差。研究还发现，他们在晚上往往会摄入更多的碳水化合物和脂肪。

Díaz里佐洛是肥胖、糖尿病和衰老相关问题的专家，他解释说：“身体代谢葡萄糖的能力在晚上受到限制，因为胰岛素的分泌减少了，我们的细胞对这种激素的敏感性由于昼夜节律而下降，昼夜节律是由我们大脑中与昼夜时间协调的中央时钟决定的。”

在正确的时间吃饭的重要性

因此，这项研究包含了一个重要的发现，即它对健康的影响以及人们吃饭的时间。“到目前为止，个人在营养方面的决定主要基于两个问题：我们吃多少，以及选择什么食物。通过这项研究，心脏代谢健康的一个新因素开始变得越来越重要：我们吃的时候，”Díaz Rizzolo说。

鉴于这项研究的结果，并谨慎考虑这些结果，因为需要进一步的研究来更深入地了解这个问题，研究人员建议，食物应该主要在白天吃，并且“一天中卡路里摄入量最高的时间应该是早餐和午餐，而不是下午茶和晚餐”。Díaz里佐洛还建议避免吃超加工产品、快餐和富含碳水化合物的食物，尤其是在晚上。