在最近发表在《Nutrients》杂志上的一篇综述中，Beata Olas教授整理了有关洋蓟(Cynarra scolymus)临床和营养保健益处的现有科学文献。本文综述了该植物的不同食用部位、洋蓟所具有的抗氧化特性以及从洋蓟中提取的膳食补充剂和副产品的研究。它进一步触及任何潜在的毒性的植物或其代谢物在临床剂量方案。

不起眼的朝鲜蓟的奇迹

洋蓟(Cynara scolymus)是一种草本植物，因其饮食价值在地中海、埃及、加那利群岛以及亚洲和南美洲的部分地区普遍种植。

这种植物的头状花序、叶子和花都是可食用的，构成了其历史生态系统服务的大部分。然而，一些文化为了其治疗特性而使用叶子浸剂，最近广泛的研究将其归因于草药的大量抗氧化潜力。其属菊科( Compositae )双子叶植物纲，宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有"蔬菜之皇"的美誉。

洋蓟富含酚类化合物，100克洋蓟平均含有96毫克没食子酸。咖啡酸衍生物形成了这些代谢物的大部分，类黄酮如芹菜素和木犀草素也被发现。

科学家们已经探索了这些化合物的抗癌、抗菌和保护肝脏的潜力，越来越多的证据阐明了它们的化学成分和临床价值。

不幸的是，仍然缺乏一个总结和讨论该领域进展的项目。这样的手稿将有助于告知和指导未来的研究，并教育公众关于这种不起眼的草药的隐藏好处。

研究数据收集

本研究的数据收集自五个在线科学知识库，即PubMed/Medline、Web of Knowledge、Google Scholar、ScienceDirect和Scopus，并补充了在出版物参考评审中获得的额外研究。

数据库从存储库启动到2024年2月14日被访问。所有与猪舌菌及其变种、品种或近缘遗传相关的出版物均被纳入综述，包括其副产品和衍生物的研究。

洋蓟的植物化学特性和营养价值

生化和营养研究表明，洋蓟每100克干重含有约57千卡的能量，使其成为一种低热量的植物性食物，并有理由将其纳入地中海饮食等“健康饮食”。每100克还含有3克蛋白质、11克碳水化合物和0.2克脂肪酸。值得注意的是，每100克C. scolymus中有5.4克是膳食纤维，高达36%的干物质是菊粉，这两种物质都具有消化和益生元作用。

特别是菊粉，已被证明可以促进双歧杆菌肠道微生物菌株的生长，改善肠道菌群组成和整体健康。

然而，洋蓟的临床潜力主要归功于其高浓度的酚类化合物，如绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、芹菜素、木犀草素和cynarin，每100克洋蓟中含有96毫克酚类化合物。“有趣的是，洋蓟的副产品，包括生洋蓟、热处理洋蓟，即焯过的洋蓟，以及洋蓟焯过的水，也是抗氧化剂的良好来源，尤其是酚类化合物。”

人们发现，这种植物的不同部分，包括可食用和不可食用的部分，含有不同浓度的生物活性化合物，包括矿物质，如Si、Fe、Na、K、Ca、Cu和Mg，这些化合物与叶酸、菊粉、抗坏血酸和其他酚类化合物一起，在叶子中含量丰富。同时，种子还含有丰富的蛋白质、脂质、纤维和固醇。

洋蓟的临床和营养活性

洋蓟及其代谢物最著名和研究最多的特性是它们的抗氧化潜力。

这些提取物已被证明可以有效地减少CU2+介导的体外氧化应激，并延缓低密度脂蛋白(LDL)的氧化。许多研究已经阐明了洋蓟在体内的抗氧化潜力，特别是在肝脏和肾脏中的益处。

不幸的是，虽然这些发现表明这种草药及其副产品的临床应用前景广阔，特别是在治疗癌症等慢性疾病方面，但该领域的人体临床试验非常缺乏。

尽管其机制功效是由于其抗氧化特性，但幸运的是，草药的肝保护作用比抗氧化作用要好得多。

在哺乳动物模型(大鼠)中，洋蓟及其提取物已被证明支持抗氧化系统，延缓脂质过氧化，并显示出对急性肝毒性的保护作用。

哺乳动物实验进一步表明，朝鲜蓟提取物具有保护甚至逆转镉中毒的作用。

对雄性白化大鼠的研究表明，洋蓟可以预防组织病理学异常，从植物的茎和花托中获得的代谢物中观察到的活性最高。

平行研究报道了朝鲜蓟及其提取物的心脏保护甚至神经保护特性，这已被证明可以显著降低血压并减轻轻度高血压患者的症状。

其副产品已被发现可以控制肥胖，减少炎症，改善血脂，并有益于心血管健康。

安全第一

关于洋蓟及其代谢物的细胞毒性的有限研究是有希望的——迄今为止还没有研究报告临床相关剂量的不良副作用，欧洲药品管理局引用兔子和老鼠模型作为他们建议每天食用600-1320毫克干洋蓟的基础。“在许多国家，洋蓟提取物，无论是干燥的还是溶液的，以及干燥的可食用部分，包括洋蓟心脏，目前都作为膳食补充剂进行商业化;这些药物通常作为包衣片剂或胶囊出售，用于治疗肝脏疾病。洋蓟及其副产品和膳食补充剂的主要生物活性化合物似乎是酚类化合物;即便如此，还需要更多的研究来阐明它们的确切作用机制。”