一致的证据表明，过度接触超加工食品会增加32种有害健康后果的风险，包括癌症、严重的心肺疾病、精神健康障碍和过早死亡。

《英国医学杂志》(The BMJ)今天发表的研究结果表明，超加工食品含量高的饮食可能对许多身体系统有害，并强调需要采取紧急措施，以减少饮食中对这些产品的接触，并更好地了解它们与健康状况不佳有关的机制。

超加工食品，包括包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷物以及即食或加热产品，经过多种工业加工，通常含有色素、乳化剂、香料和其他添加剂。这些产品的添加糖、脂肪和/或盐含量也往往很高，但维生素和纤维含量却很低。

在一些高收入国家，它们可占每日总能量摄入的58%，近几十年来，在许多低收入和中等收入国家，这一比例迅速上升。

之前的许多研究和荟萃分析都将深加工食品与健康状况不佳联系在一起，但迄今为止还没有对这一领域的证据进行全面的评估。为了弥补这一差距，研究人员对14篇将超加工食品与不良健康结果联系起来的综述文章中的45项不同的汇总荟萃分析进行了总括性综述(高水平证据摘要)。这些评论文章都是在过去三年内发表的，涉及近1000万参与者。没有一个是由参与超加工食品生产的公司资助的。通过食物频率问卷、24小时饮食回顾和饮食历史，获得了对超加工食品暴露的估计，并以较高的消费量与较低的消费量、每天的额外份量或10%的增量进行了测量。研究人员将证据分为令人信服的、高度暗示的、暗示的、弱的和没有证据。他们还将证据质量评估为高、中、低或极低。总体而言，研究结果表明，接触超加工食品越多，32种不良健康结果的风险就越高。令人信服的证据表明，超加工食品摄入量增加，心血管疾病相关死亡风险增加约50%，焦虑和常见精神障碍风险增加48-53%，患2型糖尿病风险增加12%。极具暗示性的证据还表明，超加工食品的摄入量增加，任何原因导致的死亡风险增加21%，心脏病相关死亡、肥胖、2型糖尿病和睡眠问题的风险增加40-66%，抑郁症风险增加22%。

关于接触超加工食品与哮喘、胃肠道健康、某些癌症和心脏代谢风险因素(如高血脂和“有益”胆固醇水平低)之间的关联的证据仍然有限。研究人员承认，总体评价只能提供高层次的概述，他们不能排除评估超加工食品摄入量的其他未测量因素和变化可能影响他们的结果的可能性。

然而，他们使用严格和预先规定的系统方法来评估分析的可信度和质量，这表明结果经得起审查。

因此，他们得出结论:“这些发现支持紧急的机械研究和公共卫生行动，寻求目标和最大限度地减少超加工食品的消费，以改善人口健康。”

研究人员在一篇相关社论中说，超加工食品损害健康，缩短寿命。那么，如何控制和减少全球范围内不断上升的塑料的生产和消费呢?

他们指出，重新配方并不能消除危害，而且利润会阻碍制造商转而生产有营养的食品，因此，针对超加工食品的公共政策和行动至关重要。

这些措施包括包装正面标签，限制广告并禁止在学校和医院内或附近销售，以及财政和其他措施，使未经加工或最低限度加工的食品和新鲜烹制的饭菜与超加工食品一样容易获得，而且比超加工食品更便宜。

他们写道，现在是联合国各机构与成员国一起制定和实施一项类似于烟草框架的超加工食品框架公约的时候了，并推广最佳做法的例子。

最后，他们说，需要进行多学科调查，以确定控制和减少超加工的最有效方法，并量化和跟踪所有此类政策和行动对人类健康和福利、社会、文化、就业和环境的成本效益和其他影响。