在最近发表在《EBioMedicine》上的一项研究中，一组科学家评估了与急性和反复接触甜味剂和增甜剂(如甜菊糖和纽甜)相关的内分泌反应和食欲的变化，并将其与超重或肥胖成人研究人群中的蔗糖进行了比较。

背景

在过去的几十年里，不健康的饮食模式迅速增加，肥胖和相关的代谢紊乱成为全球公共卫生关注的问题。体重过重通常是由于高能量饮食和久坐不动的生活方式共同造成的。

此外，研究还发现，主要由糖等简单碳水化合物组成的饮食也会导致激素反应的变化，从而增加体重和脂肪储存。

考虑到糖的矿物质、维生素和纤维含量低，以及与内分泌反应和食欲改变有关的问题，卫生和医药领域的研究人员和决策者一直致力于减少或消除饮食中游离糖的摄入。

减少游离糖摄入量的一种广泛使用的策略是用增甜剂或非营养性甜味剂代替游离糖。

然而，鉴于缺乏关于非营养性甜味剂的长期益处的证据，世界卫生组织的指南明确指出，如果饮食旨在减轻体重或降低代谢或非传染性疾病的风险，则不应将增甜剂或非营养性甜味剂视为更健康的选择。

这些指南强调需要进行强有力的研究，以了解非营养性甜味剂的即时和长期影响。

关于研究

在目前的研究中，研究人员在英国和法国的研究人群中进行了一项随机交叉试验，其中包括53名超重或肥胖的成年人，以了解食用增甜剂或非营养性甜味剂与食用游离糖的急性和反复影响有何不同。

由于甜叶菊和纽甜是两种在欧盟被广泛使用和批准的增甜剂或非营养性甜味剂，研究人员比较了食用甜叶菊和纽甜与食用蔗糖相关的内分泌反应和食欲变化。

本研究选择蔗糖作为游离糖，因为它在烘焙食品中广泛使用，不仅用作甜味剂，还用作膨化剂、防腐剂和水分来源。

目前的研究包括年龄在18到60岁之间的男性和女性，他们的身体质量指数在每平方米25到35公斤之间，这将他们归类为超重或肥胖。

此外，符合条件的参与者在关于甜食习惯性消费的食物频率问卷中得分也在3分以上或等于3分，在关于饮食态度的问卷中得分低于20分。

这项随机交叉研究涉及食用含有纽甜、甜菊糖或蔗糖的水果饼干两周，每次食用期间有为期一周的洗脱期。治疗也按年龄和性别分层。

在每个消费期的第一天和最后一天进行实验室测试，以评估主观食欲，如食欲、饥饿、口渴、饱腹感、恶心、预期摄入量、腹胀、特定感官的饱腹感以及对甜味或咸味食物的食欲。

额外的评估包括食物奖励、食物偏好、内分泌和血糖反应的测量，包括胰岛素、葡萄糖、胰高血糖素样肽1、胰多肽和胃饥饿素。

结果

研究结果表明，用纽甜或甜菊糖代替蔗糖可以显著降低肥胖或超重成年人的餐后血糖和胰岛素反应，同时对内分泌反应或食欲没有任何影响。

食欲评分以及食物偏好评估的结果显示，纽甜或甜菊糖的摄入量没有差异。

服用纽甜和甜菊糖后胰岛素反应的下降与服用蔗糖后的胰岛素反应相似。尽管如此，与摄入蔗糖后的葡萄糖反应相比，摄入纽甜后葡萄糖反应的变化并不像摄入甜菊糖后葡萄糖反应的下降那么显著。

胃饥饿素、胰高血糖素样肽1和胰多肽水平表明，增甜剂和非营养性甜味剂在急性(一天)阶段或反复暴露后不会影响饱腹反应。

结论

总的来说，研究结果表明，用甜叶菊或纽甜等非营养性甜味剂代替蔗糖等游离糖可以降低餐后葡萄糖和胰岛素的反应，但不会影响饱腹感、食欲或食物偏好。