佛罗里达大学领导的一项新研究表明，橘子皮可能是改善心血管健康的关键。

美国疾病控制与预防中心(Centers for disease Control and Prevention)的数据显示，心脏病是导致男性、女性以及大多数种族和族裔群体死亡的主要原因。

最近的研究表明，一些肠道细菌有助于发展心血管疾病。当它们在消化过程中以某些营养物质为食时，肠道细菌会产生三甲胺n -氧化物(TMAO)。克利夫兰诊所的研究人员表示，氧化三甲胺的水平可以帮助预测未来的心血管疾病。在美国农业部50万美元的资助下，Yu Wang和她的团队研究了富含有益植物化学物质的橙皮提取物减少氧化三甲胺和三甲胺(TMA)产生的潜力。科学家测试了两种提取物:极性部分和非极性部分。

Yu Wang说，为了得到极性分数，科学家们使用极性和非极性溶剂来提取橙皮。

“如果你想象一下沙拉酱，水或醋中的任何部分都是极性分数;油中任何远离水的部分都是非极性部分。”“我们使用的溶剂不完全像水和油，但它们具有相似的极性。”

研究结果表明，柑桔皮非极性部分提取物能有效抑制有害化学物质的产生。研究人员还在橙皮极性部分提取物中发现了一种叫做阿魏酰腐胺的化合物，这种化合物也能显著抑制负责TMA产生的酶。

“这是一个新的发现，强调了以前未被认识到的阿魏酰腐胺在降低心血管疾病风险方面的健康潜力”。

橙皮的发现意义重大，因为全国每年生产的橙汁要生产500万吨橙皮。佛罗里达近95%的橙子被用来制作果汁。大约一半的果皮用来喂牛。剩下的就被浪费了。但美国食品和药物管理局认为，天然橘皮提取物对人类食用是安全的。因此，王希望能更好地利用这些果皮。

“这些发现表明，在柑橘产业中经常被当作废物丢弃的橙子皮，可以被重新利用成有价值的促进健康的成分，比如膳食补充剂或食品成分。”“我们的研究为开发富含这些生物活性化合物的功能性食品铺平了道路，为心脏健康提供了新的治疗策略。”