一项新的研究证实，甜味剂可以有效地取代食物中的糖，降低食欲和血糖水平，而不会对健康产生负面影响，这支持了甜味剂在饮食管理和公共卫生方面的应用。

一项重要的新研究发现，用人工和天然甜味剂代替食物中的糖不会让人更饿，还有助于降低血糖水平。

这项双盲随机对照试验发现，食用含有甜味剂的食物会产生与含糖食物类似的食欲感觉和食欲相关激素反应的减少，并提供一些好处，如降低血糖，这对有患2型糖尿病风险的人尤其重要。

在食物中使用甜味剂代替糖是有争议的，因为关于它们可能增加食欲的报道相互矛盾。以前的研究已经开展，但没有提供有力的证据。

然而，研究人员表示，他们的研究符合科学调查的黄金标准，提供了非常有力的证据，证明甜味剂和增甜剂不会对食欲产生负面影响，反而有利于减少糖的摄入量。

这项试验由利兹大学与Rh?ne-Alpes人类营养研究中心合作领导。这是由29个欧洲研究、消费者和行业合作伙伴组成的SWEET联盟发表的最新研究报告，该联盟致力于开发和审查在公共健康和安全、肥胖和可持续发展的背景下，改用甜味剂和增甜剂的长期利益和潜在风险的证据。它是由地平线欧洲资助的。

研究见解和公共卫生影响

该研究的主要作者、利兹大学心理学院副教授Catherine Gibbons说:“减少糖的摄入已经成为一项关键的公共卫生目标，以减轻与肥胖相关的代谢疾病(如2型糖尿病)日益增加的负担。”

“在没有替代品的情况下，简单地限制食物中的糖可能会对味道产生负面影响，或者增加对甜食的渴望，导致坚持低糖饮食的困难。在食品中用甜味剂和增甜剂代替糖是最广泛使用的饮食和食品制造策略之一，以减少糖的摄入量，改善商业食品和饮料的营养状况。”

首席研究员、利兹大学心理学院的心理生物学教授格Graham Finlayson说:“甜味剂和增甜剂的使用受到了很多负面关注，包括一些高调的出版物将它们的食用与血糖反应受损、DNA毒理学损伤以及心脏病发作和中风的风险增加联系起来。”

这些报告加剧了目前公众对甜味剂和增甜剂安全性的困惑，尤其是有代谢疾病风险的人群。

“我们的研究为日常使用甜味剂和增甜剂来控制体重和血糖提供了重要证据。”

方法及参与者资料

这项研究首次对53名超重或肥胖的成年男性和女性进行了研究，观察了食用含有糖或两种食品甜味剂(天然代糖甜菊糖或人工甜味剂纽甜)的饼干的影响。

到目前为止，几乎所有关于甜味剂和增甜剂对食欲和血糖影响的研究都是以饮料为载体进行的。很少有研究包括超重或肥胖的志愿者，也很少包括男女志愿者。

大多数研究只将一种甜味剂(主要是阿斯巴甜)与对照进行了比较，很少有研究调查了在正常饮食中每天重复摄入一种已知的甜味剂或增甜剂的影响。

这项新试验于2021年至2022年在利兹大学和法国Rh?ne-Alpes人类营养研究中心(CRNH-RA)进行。参与者的年龄都在18岁到60岁之间，超重或肥胖。

试验包括三个为期两周的食用期，参与者食用含有糖的水果填充饼干;天然代糖甜菊糖或人工甜味剂纽甜，每一种间隔14-21天。消耗期的第1天和第14天在实验室进行。

参与者被要求在禁食一晚后到达实验室，采集血液样本以确定葡萄糖、胰岛素和食欲相关激素的基线水平。他们还被要求评估自己的食欲和食物偏好。

在吃完饼干后，他们被要求评价自己在几个小时内的饱腹感。研究人员测量了受试者的血糖和胰岛素水平，还测量了生长素、胰高血糖素样肽1和胰多肽——与食物摄入有关的激素。

结果显示，与糖相比，两种甜味剂在食欲和内分泌反应方面没有差异，但在进食后两小时内测量的胰岛素水平和血糖水平都有所降低。

来自丹麦哥本哈根大学的SWEET项目联合协调员Anne Raben教授说:“研究结果表明，甜味剂是减少添加糖摄入的有用工具，而不会导致食欲或能量摄入的补偿性增加，因此支持甜味剂对食欲，能量和体重管理的有用性。”

参考“Acute and two-week effects of neotame, stevia rebaudioside M and sucrose-sweetened biscuits on postprandial appetite and endocrine response in adults with overweight/obesity—a randomised crossover trial from the SWEET consortium” by Catherine Gibbons, Kristine Beaulieu, Eva Almiron-Roig, Santiago Navas-Carretero, J. Alfredo Martínez, Beverley O’Hara, Dominic O’Connor, Julie-Anne Nazare, Alain Le Bail, Cécile Rannou, Charlotte Hardman, Moon Wilton, Louise Kjølbæk, Corey Scott, Hariklia Moshoyiannis, Anne Raben, Joanne A. Harrold, Jason C.G. Halford and Graham Finlayson, 28 March 2024, eBioMedicine.