一项研究发现，参加自我指导饮食教育项目的参与者在25个月的时间里减肥最成功，他们摄入了更多的蛋白质和纤维。个性化和灵活性也是制定节食者可以长期坚持的计划的关键。

发表在《肥胖科学与实践》(Obesity Science and Practice)上的一篇关于这项研究的论文显示，在一年的时间里，成功的节食者(41%的参与者)减掉了12.9%的体重，而研究样本中的其余人减掉的体重仅略高于开始时体重的2%。

这项研究的负责人、伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校(University of Illinois Urbana-Champaign)营养学教授Manabu T. Nakamura说，这些节食者都参加了“个性化饮食改善计划”(personalized Diet Improvement Program)，该计划使用数据可视化工具和密集的饮食教育课程来增加节食者对关键营养素的了解，使他们能够制定出个性化、安全、有效的减肥计划。

Nakamura说:“灵活性和个性化是制定减肥计划的关键，这些计划可以使减肥者成功减肥并保持体重。”“为了保持健康的体重，必须实现因人而异的可持续饮食改变。idp方法允许参与者尝试不同的饮食迭代，他们在减肥过程中发展的知识和技能是可持续维持的基础。”

idp的支柱是增加蛋白质和纤维的摄入，同时每天摄入1500卡路里或更少的热量。

根据美国医学研究院发布的膳食指南，idp团队创建了一个独一无二的二维定量数据可视化工具，可以绘制出每卡路里食物的蛋白质和纤维密度，并提供每餐的目标范围。从他们习惯吃的食物开始，节食者制定了一个个性化的计划，将蛋白质摄入量增加到每天80克左右，纤维摄入量增加到每天20克左右。

在用wifi秤追踪参与者的饮食习惯和体重时，研究小组发现，摄入纤维和蛋白质的比例与节食者的体重减轻呈强烈的负相关。

“这项研究强烈表明，在减少卡路里的同时增加蛋白质和纤维的摄入量，需要优化减肥饮食的安全性和有效性，”第一作者、伊利诺伊大学校友明迪·h·李(Mindy H. Lee)说，她当时是一名研究生，也是iDip项目的注册营养师。

在减肥过程中，保持瘦肉非常重要，尤其是在使用减肥药的时候。

Nakamura说:“最近，注射减肥药物越来越受欢迎。”“然而，在严格限制食物摄入的情况下使用这些药物会导致严重的肌肉和骨质流失，除非在减肥过程中增加蛋白质摄入。”

总共有22人参加了这个项目，包括9名男性和13名女性。大多数节食者的年龄在30-64岁之间。参与者报告说，他们之前曾尝试过两次或更多次减肥。他们也有各种各样的合并症——54%有高胆固醇，50%有骨骼问题，36%有高血压和/或睡眠呼吸暂停。此外，根据这项研究，节食者报告了糖尿病、非酒精性脂肪肝、癌症和抑郁症的诊断。

7名被诊断患有抑郁症的节食者减掉的体重明显更少——大约是他们开始时体重的2.4%，而那些没有抑郁症的人减掉了他们开始时体重的8.39%。研究小组发现，体重减轻在患有其他合并症的参与者之间、在年轻人和老年人之间、在男性和女性之间没有显著差异。

身体成分分析表明，节食者保持了他们的瘦体重，在六个月的间隔内平均减少了7.1公斤的脂肪量和最小的肌肉量。根据这项研究，在那些减重超过起始体重5%的人中，他们减掉的体重中有78%是脂肪。

总的来说，参与者的脂肪量从项目开始时的平均42.6公斤减少到15个月后的35.7公斤。同样，研究小组发现，节食者在6个月时腰围减少了约7厘米，在15个月时腰围减少了9厘米。

在追踪节食者的蛋白质和纤维摄入量时，研究小组发现，在3个月和12个月时，蛋白质和纤维摄入量与体重减轻之间存在很强的相关性。

Nakamura说:“这种强烈的相关性表明，那些能够在头三个月内做出可持续饮食改变的参与者在随后的几个月里体重持续下降，而那些在早期难以实施可持续饮食模式的人在后来的几个月里很少能成功改变他们的饮食。”

研究小组假设，这种相关性也可能与一些节食者早期减肥成功有关，这可能增强了他们的动力和对减肥计划的坚持。

该项目由美国农业部的国家食品和农业研究所以及国家卫生研究所的国家生物医学成像和生物工程研究所资助。