一项新的研究表明，早餐吃核桃可以改善年轻人一整天的大脑功能。

雷丁大学的研究人员发现，与不吃同等热量的坚果早餐相比，将50克核桃（一大把）混合在什锦麦片和酸奶中，一整天的反应速度更快，晚些时候的记忆力也更好。

这项研究发表在本月的《食品与功能》（Food & Function）杂志上，研究对象是32名年龄在18-30岁之间的健康年轻人，他们分别在不同的场合吃了一份富含核桃的早餐和一份搭配好的早餐。参与者完成了各种认知测试，同时在吃完早餐后的六小时内监测他们的大脑活动。

雷丁大学领导这项研究的克莱尔·威廉姆斯教授说：“这项研究进一步证明了核桃是健脑食品。”当年轻人需要在比赛中表现出色时，早餐时一把核桃可以给他们带来精神上的优势。特别令人兴奋的是，如此简单的饮食添加可以对认知表现产生可测量的影响。”

还有更多的工作要做

这一发现建立在之前的研究基础上，该研究表明，经常食用坚果（包括核桃）会对认知产生影响。这是第一次研究核桃在一天内对年轻人大脑功能的直接影响。

大脑活动记录显示了神经活动的变化，这表明核桃可能有助于大脑在具有挑战性的脑力任务中更有效地工作，而血液样本显示葡萄糖和脂肪酸水平的积极变化——这两种因素都可能影响大脑功能。研究人员认为，核桃的营养成分——包括omega-3 α亚麻酸脂肪酸、蛋白质和一种叫做多酚的植物化合物——可以提高认知能力。然而，他们指出，需要更多的研究来充分了解核桃是如何对大脑产生这些有益影响的。

这项研究是在英国雷丁大学综合神经科学和神经动力学中心（CINN）进行的。它是由加州核桃委员会资助的；然而，资助者在进行研究或解释结果方面没有任何作用。

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