间歇性禁食对成年人有益，但可能损害年轻的β细胞，增加青少年患糖尿病的风险。

最近的一项研究强调了年龄对间歇性禁食效果的重大影响。来自慕尼黑工业大学（TUM）、慕尼黑大学医院和亥姆霍兹慕尼黑的研究人员发现，慢性间歇性禁食会损害年轻小鼠体内产生胰岛素的β细胞的发育。

这些发现提示了人类，特别是青少年的潜在风险，引起了人们对关键发育阶段禁食的长期影响的关注。

“间歇性禁食是有好处的，包括促进新陈代谢，帮助减肥和心脏病。但直到现在，它的潜在副作用还没有得到很好的理解，”慕尼黑工业大学的教授和转化营养医学主席Alexander Bartelt说。在最近发表的一项研究中，研究小组表明，青春期间歇性禁食可能会对新陈代谢产生长期的负面影响。

禁食能改善年老鼠的新陈代谢，但对年轻鼠没有效果

研究人员研究了三组鼠：青少年、成年和老年鼠。小鼠一天不进食，两天正常进食。十周后，成年小鼠和老年小鼠的胰岛素敏感性都有所提高，这意味着它们的新陈代谢对胰腺产生的胰岛素反应更好。这是调节血糖水平和预防2型糖尿病等疾病的关键。

然而，青春期小鼠的β细胞功能（胰腺中产生胰岛素的细胞）出现了令人不安的下降。胰岛素分泌不足与糖尿病和新陈代谢紊乱有关。“间歇性禁食通常被认为对β细胞有益，所以我们惊讶地发现，年轻的老鼠在长时间禁食后产生的胰岛素更少，”来自亥姆霍兹慕尼黑的Leonardo Matta解释说，他是该研究的主要作者之一。

有缺陷的β细胞类似于1型糖尿病患者

研究人员使用最新的单细胞测序来揭示细胞损伤的原因。通过检查胰腺的蓝图，研究小组发现年轻老鼠的β细胞不能正常成熟。“在某种程度上，青春期小鼠的细胞停止发育，产生的胰岛素减少，”赫尔姆霍兹慕尼黑大学的Peter Weber说，他也是论文的主要作者。在禁食开始前β细胞已经成熟的老年小鼠没有受到影响。

研究小组将小鼠的发现与人体组织的数据进行了比较。他们发现，1型糖尿病患者的β细胞被自身免疫反应破坏，也表现出类似的细胞成熟受损的迹象。这表明，小鼠研究的结果可能也适用于人类。“我们的研究证实，间歇性禁食对成年人有益，但对儿童和青少年可能会有风险，”慕尼黑工业大学教授、亥姆霍兹慕尼黑糖尿病和癌症研究所所长Stephan Herzig说。“下一步是深入挖掘这些观察结果背后的分子机制。如果我们更好地了解如何促进健康的β细胞发育，它将通过恢复胰岛素的产生来开辟治疗糖尿病的新途径。”

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