为研究一氧化氮（NO）对采后枇杷果实活性氧代谢的调控作用，以及其与冷害（CI）和耐贮性之间的关联，研究人员选用 “解放钟” 枇杷果实开展实验。果实经 20 μL?L^?1 NO 气体熏蒸后，在 4±1°C、相对湿度 85%±5% 的环境下贮藏。在整个贮藏期内定期取样，评估果实木质化程度，以及活性氧（ROS）产生和清除的动态变化。结果表明，与对照组相比，经 NO 处理的枇杷果实硬度和出汁率显著更高，细胞膜透性和丙二醛含量更低。值得注意的是，冷害指数和木质素含量分别降低了约 8% 和 42%。此外，NO 处理显著降低了超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量，同时增强了超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性，还抑制了过氧化物酶的活性。NO 处理提高了抗坏血酸和还原型谷胱甘肽（GSH）的水平，增强了单脱氢抗坏血酸还原酶、脱氢抗坏血酸还原酶和谷胱甘肽还原酶的活性，并显著降低了脱氢抗坏血酸和氧化型谷胱甘肽（GSSG）的含量。这些变化使得 NO 处理组果实的总抗氧化能力比对照组更高。研究结果表明，NO 处理能够减轻低温贮藏期间枇杷果实的木质化程度。这可能是因为 NO 增强了 ROS 清除系统，降低了 ROS 水平和氧化应激，从而抑制了与冷害相关的生理紊乱。

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