Nutritional quality and on-pack marketing of pre-packaged foods and nonalcoholic beverages for sale in Senegalese supermarkets：Senegal 超市预包装食品与非酒精饮料的营养质量及包装营销状况剖析

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《BMC Public Health》：Nutritional quality and on-package marketing of pre-packaged foods and non-alcoholic beverages for sale in Senegalese supermarkets

【字体：大中小】 时间：2025年04月03日 来源：BMC Public Health 3.5

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　　为解决塞内加尔市场预包装食品的营养质量及营销情况不明的问题，研究人员开展了 “Nutritional quality and on-pack marketing of pre-packaged foods and nonalcoholic beverages for sale in Senegalese supermarkets” 的研究。结果显示多数预包装食品不宜向儿童营销。该研究为制定相关政策提供依据113。

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　　在当今全球化的时代，食品行业蓬勃发展，预包装食品充斥着人们的生活。然而，这些预包装食品的营养质量却参差不齐，它们对人们健康的影响也备受关注。特别是在塞内加尔，随着城市化进程的加快和人们生活方式的改变，不健康饮食相关的非传染性疾病（NCDs）发病率不断上升，肥胖问题日益严重。据统计，2019 年塞内加尔 15.1% 的成年女性和 4.8% 的成年男性患有肥胖症，5 - 19 岁儿童和青少年中，超重和肥胖的患病率分别为 11.7%（男孩）和 6%（女孩）。与此同时，不健康饮食是导致 NCDs 的主要风险因素之一，而高能量、高脂肪、高糖和高盐的超加工食品（UPFs）在食品供应中占比越来越大，其过度消费与肥胖、心血管疾病等多种疾病的发生密切相关。在此背景下，研究塞内加尔超市中预包装食品的营养质量和包装营销情况显得尤为重要。

为了深入了解这些问题，来自 Laboratoire de Recherche en Nutrition et Alimentation Humaine（LARNAH），Faculté des Sciences et Techniques，Université Cheikh Anta Diop（UCAD）（位于塞内加尔达喀尔）等研究机构的研究人员开展了一项研究。该研究成果发表在《BMC Public Health》上，为后续相关政策的制定和公共健康干预提供了重要依据。

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研究人员采用了多种技术方法来开展此项研究。在数据收集方面，于 2021 年 8 - 9 月在达喀尔的两家大型连锁超市（Auchan 和 Exclusive）进行横断面调查，仅收集预包装食品和非酒精饮料的数据。通过培训专业人员，使用平板电脑搭配 Open Data Kit collect（ODK）工具进行数据采集，拍摄产品包装各面以获取信息，并通过问卷收集产品相关详细信息。在食品分类与评估环节，依据 WHO 非洲区域营养概况模型（NPM-WHO/AR）将预包装食品分为 15 个食品类别和 5 个饮料子类别，运用 NOVA 分类系统、Nutri-Score 营养标签系统以及 NPM-WHO/AR 对食品进行分类评估23。

研究结果如下：

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食品加工程度分析：对 5407 种预包装食品的分析表明，“饮料” 类产品占比最高（19.3%），其次是 “面包和烘焙产品”（14.3%）和 “加工水果、蔬菜和豆类”（11.9%）。根据 NOVA 分类，大多数预包装食品为 UPFs（71.1%）和加工食品（PFs，18.8%）。“奶酪” 和 “冷冻酸奶、冰淇淋和冰沙” 类产品中 UPFs 比例最高，均为 100%；“巧克力和糖果” 类中 UPFs 占 99.8%；“蛋糕、甜饼干和糕点” 类中 UPFs 占 99.5%45。
能量和营养成分分析：对 5542 种产品进行营养分析后发现，不同食品类别的能量和营养成分差异显著。“黄油、油和乳化物” 每 100g 能量密度最高（中位数 884.3 kcal [744 - 900]）；“巧克力和糖果” 的总糖含量最高（53.1 g/100 g [42.7 - 62]）；“加工肉类” 的盐含量最高（2.5 g [1.7 - 4.0]）；“酱汁、蘸酱和调味料” 的钠含量最高（1.8 g/100 g [1.0 - 6.3]）。“蛋糕、甜饼干和糕点”“咸味零食” 和 “巧克力和糖果” 这三类食品至少含有三种过量营养素67。
Nutri-Score 营养评分分析：依据 Nutri-Score 系统评估，预包装食品中最常见的类别是 D（24.4%），其次是 E（22.1%）和 A（20.9%）。“意大利面、面条、米饭” 类在 Nutri-Score A 组中占比最高（28.7%）；“蛋糕、甜饼干和糕点” 和 “巧克力和糖果” 类在 Nutri-Score D 和 E 组中占比较高89。
NPM-WHO/AR 标准分析：根据 NPM-WHO/AR，几乎 90% 的非合规产品存在总糖和能量超标问题，约 50% 的产品总脂肪超标。总体而言，63.3% 的食品被归类为不宜向儿童营销的产品。“咸味零食（土豆、谷物或淀粉类）”“蛋糕、甜饼干和糕点”“能量饮料” 等类别中不宜向儿童营销的食品比例较高1011。
包装促销分析：不宜向儿童营销的食品中，12.5% 有包装促销活动，而允许向儿童营销的食品中这一比例仅为 4.6%。“早餐谷物”“巧克力和糖果”“牛奶和乳制品饮料” 和 “蛋糕、甜饼干和糕点” 等不宜向儿童营销的食品类别中，包装促销活动较为常见12。

研究结论和讨论部分指出，塞内加尔主要超市中的预包装食品大多不宜向儿童营销且促销广泛。鉴于肥胖和饮食相关 NCDs 发病率不断上升，应实施相关政策鼓励预包装食品重新配方，改善其营养质量。政府需加强食品营养标签管理，让消费者能获取相关信息以指导饮食选择。同时，应实施针对儿童的营销限制等公共卫生措施，保护儿童健康。此外，研究还发现三种分类系统（NOVA、Nutri-Score 和 NPM-WHO/AR）在营养评估方面存在差异，营养概况分析可作为定义和监测政策行动、改善产品健康性的重要工具。塞内加尔政府可依据 NPM-WHO/AR 界定哪些食品可向儿童营销，并推动产品包装背面强制标注营养信息，为实施正面包装标签系统奠定基础。此项研究为塞内加尔乃至其他面临类似问题的地区制定公共卫生政策、改善居民饮食结构和健康状况提供了重要参考，对预防和控制非传染性疾病具有重要意义。

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