全世界每年消耗数百亿公斤咖啡。然而，由于其非常特殊的农业需求，咖啡很难种植，持续的气候变化威胁着它的生长。

为了有效地满足人们对咖啡渣的高需求，宾夕法尼亚大学的研究人员致力于优化它们在倒咖啡中的使用。他们在AIP出版的《流体物理学》中提出了他们的建议。

作者欧内斯特·帕克说：“我们的建议是，在保持层流的同时，尽可能提高倒咖啡的高度，这样射流在撞击咖啡粉时就不会破裂。”

研究小组特别发现，标准鹅颈水壶典型的厚水柱是实现这种必要高度和层流的理想选择。强大但集中的水射流在咖啡渣中形成雪崩。当水深入咖啡床时，被取代的咖啡渣会再循环，从而使水和咖啡渣更好地混合，从而用更少的咖啡豆制成更浓的咖啡。如果水射流太薄，它就不能充分创造这种相互作用，以达到理想的强度和感官体验。

作者玛戈特·杨说：“如果你有一个薄的喷嘴，那么它往往会分解成液滴。”“这是你想要避免的，因为这意味着喷气机不能有效地混合咖啡渣。”

咖啡豆和咖啡本身的深色使得它很难被揭开神秘面纱。除了用真正的咖啡渣制作倒灌饮料外，科学家们还在玻璃漏斗中使用激光照射的透明颗粒来补充他们的研究，以帮助彻底了解混合动力学，并了解液体射流如何影响颗粒。

虽然该小组没有计划进一步研究与咖啡有关的研究，但他们说还有许多其他参数有待探索，比如咖啡渣的大小对冲泡过程中物理和化学之间相互作用的影响。说到简单易懂的厨房科学，研究人员给出了一些非正统的建议：一定要在家里试试。

作者Arnold Mathijssen说：“通过观察厨房，我们真的可以从化学和物理的角度学到一些东西。”“它会带来你意想不到的新科学。”

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