《Lipids in Health and Disease》:Comparative analysis of fatty acid profiles across omnivorous, flexitarians, vegetarians, and vegans: insights from the NuEva study
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时间:2025年04月10日来源:Lipids in Health and Disease 3.9
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为探究不同植物性饮食与普通杂食饮食对血浆和红细胞脂肪酸谱及炎症相关生物标志物的影响,研究人员开展了 NuEva 研究。结果发现不同饮食模式显著影响脂肪酸谱,虽炎症标志物无显著差异,但素食和纯素食者的 n6/n3比值更高。该研究为饮食与健康关系提供重要依据。
为了解开这些谜团,德国的研究人员开展了 Nutritional Evaluation(NuEva)研究。该研究旨在探究不同动物食物比例的饮食模式对营养状况和心血管疾病风险因素的影响。研究结果对于指导人们合理饮食、预防慢性疾病具有重要意义,相关成果发表在《Lipids in Health and Disease》杂志上。
研究人员采用了一系列关键技术方法。在样本选取方面,招募了年龄在 18 至 70 岁之间,且至少坚持杂食、弹性素食、素食或纯素食饮食模式一年的健康成年人。通过详细的饮食记录和访谈来核实其饮食模式的依从性。在实验室检测中,运用了脂质提取和脂肪酸分析技术,对血浆和红细胞中的脂质进行提取、皂化和甲基化处理,再通过气相色谱法测定脂肪酸甲酯(FAME)的含量。同时,采用特定的检测方法测定炎症生物标志物,如高敏 C 反应蛋白(hsCRP)、白细胞介素(IL)-6、IL-8、IL-10 和肿瘤坏死因子(TNF)-α 等。