《animal》：Review: Nutritional, safety, and environmental aspects of former foodstuff products in ruminant feeding
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本文聚焦反刍动物饲料中前食品产品（FFPs），综述其可缓解饲料与食物竞争问题。分析了 FFPs 的营养成分、安全性、在反刍动物饲养中的应用效果，探讨其对瘤胃环境、动物性能和产品质量的影响，以及环境意义，为 FFPs 的合理利用提供依据。
反刍动物饲料中前食品产品的研究综述
随着全球人口增长、收入提高、城市化进程加快以及家庭经济状况的改善，对动物产品的需求预计将不断增加。这使得在人类食品生产和牲畜饲料生产之间分配自然资源的挑战愈发凸显。反刍动物养殖行业因饲料成本上升，正在寻求经济有效的、人类不可食用的饲料替代品。前食品产品（FFPs）作为食品工业的剩余物，有望通过部分替代反刍动物日粮中的谷物和浓缩饲料，减少饲料与食物之间的竞争。
FFPs 由欧盟饲料材料目录定义，是指最初为人类消费而生产，但由于生产错误、生产过剩或物流问题不再适合人类市场的食品。其营养成分受多种因素影响，具有较大的变异性。FFPs 主要来源于加工食品和超加工食品，碳水化合物和脂肪是其主要营养成分，还含有一定量的蛋白质、膳食纤维等。与传统谷物饲料相比，FFPs 的淀粉含量较低，但消化率较高，这得益于其加工过程中的热处理和机械处理，使淀粉更易被酶水解。FFPs 的脂肪含量明显高于谷物，且脂肪酸组成也有所不同，这些特点对反刍动物的能量代谢和产品质量具有重要影响。
在反刍动物饲养中，FFPs 的使用已受到一定关注，但与单胃动物相比，研究相对较少。FFPs 可有效替代传统能量来源，如谷物和浓缩饲料，在泌乳奶牛的早期和中期泌乳期使用，能满足其对能量的需求。同时，FFPs 的高脂肪和简单糖含量，以及低淀粉和膳食纤维水平，可能会影响反刍动物的能量代谢。由于其淀粉消化率较高，可能会导致瘤胃 pH 值下降，影响瘤胃微生物群落和发酵过程。
瘤胃环境对反刍动物的健康和生产性能至关重要。FFPs 中的非结构化碳水化合物和脂肪含量较高，可能会对瘤胃环境产生多方面的影响。体外研究表明，添加 FFPs 可降低瘤胃氨浓度和甲烷产量，改变瘤胃微生物群落结构，减少纤维分解菌的数量，增加一些利用糖类的细菌数量。然而，体内研究结果并不完全一致，部分研究发现 FFPs 可提高瘤胃 pH 值，降低亚急性瘤胃酸中毒的风险，而另一些研究则未观察到明显变化。这种差异可能与饲料的提供方式、糖类的可用性以及瘤胃中挥发性脂肪酸（VFA）的吸收等因素有关。
FFPs 对反刍动物性能和产品质量的影响也存在差异。一些研究表明，添加 FFPs 可提高奶牛的干物质采食量和牛奶产量，改变牛奶的脂肪酸组成，增加牛奶脂肪含量。但也有研究发现，FFPs 对牛奶产量和质量的影响不显著，甚至在某些情况下会导致牛奶蛋白质含量下降。这些差异可能与动物品种、日粮组成、瘤胃微生物群落以及消化生理等因素有关。
从环境角度来看，反刍动物养殖对自然资源的需求较大，而食品浪费和损失对环境造成了负面影响。将 FFPs 作为反刍动物饲料，理论上可以减轻饲料作物生产对自然资源的压力，减少环境影响。一些研究表明，使用 FFPs 替代传统饲料可以降低温室气体（GHG）排放、减少水和土地的使用。但目前相关研究较少，且不同研究的结果存在差异，需要进一步深入研究 FFPs 对环境影响的具体机制和程度。
综合现有研究，FFPs 在反刍动物饲养中具有一定的潜力，可以作为替代能源来源，缓解饲料与食物的竞争。然而，要实现 FFPs 的安全有效利用，需要对其化学组成和添加比例进行严格调控，并与其他饲料成分合理搭配。目前该领域的研究仍存在不足，需要更多的研究来验证 FFPs 在反刍动物日粮中的安全性和有效性，深入了解其对瘤胃发酵、动物性能和健康的影响机制，以及评估其对环境的长期影响。随着研究的不断深入，FFPs 在反刍动物营养中的应用有望成为农业食品链中更普遍的做法，为可持续农业发展做出贡献。
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