• 香蕉副产物制成的植物基肉饼：未来肉类替代品的营养新星

  如今，人们的健康意识不断提高，对饮食的要求也越发严格。传统肉类制品，尤其是快餐中的肉饼，虽然备受欢迎，但其中含有的添加剂，如氯化钠、磷酸盐和亚硝酸盐等，可能会在加工过程中形成有害的生物胺和多环芳烃，长期食用会增加肥胖、心血管疾病和某些癌症的患病风险。与此同时，动物养殖对环境的影响也不容小觑，其产生的温室气体排放、大量的土地和水资源消耗，给地球生态带来了沉重负担。在这样的背景下，开发既健康又可持续的肉类替代品成为了食品领域的重要研究方向。来自国外的研究人员开展了一项关于香蕉副产物制成的植物基肉饼的研究，相关成果发表在《Applied Food Research》上。该研究旨在探索香蕉果肉和果皮作

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-29

• 沃恩佐豆（Vigna subterranea）和螺旋藻（Arthrospira platensis）强化饼干对健康的奇妙影响：营养与应激参数的新发现

  在非洲，随着工业化和城市化进程加快，人们的饮食习惯发生了巨大变化。曾经以传统本地食物为主的饮食结构，逐渐被西方风格的饮食所取代，面包、饼干等以小麦面粉为主要原料的烘焙食品越来越受欢迎。然而，撒哈拉以南非洲国家的小麦种植和面粉加工能力十分有限，不得不从欧洲大量进口小麦。例如在喀麦隆，2022 年小麦进口占比达 5.3%，价值约 2607 亿中非法郎。此外，俄乌战争还导致全球小麦面粉价格上涨约 2% 。面对这样的困境，寻找小麦面粉的替代品迫在眉睫。在此背景下，来自国外的研究人员开展了一项意义重大的研究。他们致力于探究用沃恩佐豆（Vigna subterranea）粉和螺旋藻（Arthrospira

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-29

• 探秘苏丹发酵扁面包 Kisra：生物强化高粱带来的营养与美味新突破

  在苏丹，营养不良犹如一场挥之不去的阴霾，严重威胁着民众的健康。当地传统食物 Kisra，这种用高粱面粉制作的发酵薄饼，在农村地区是人们餐桌上的常客，不仅有着深厚的文化意义，更承载着重要的营养使命。它富含碳水化合物和蛋白质，还因发酵过程提升了蛋白质消化率，减少抗营养因子，增加铁、锌等微量元素的生物利用度，是许多人维持生命活动的重要能量来源。然而，普通高粱品种普遍缺乏关键的微量元素，这使得 Kisra 在营养供给上难以满足人们的全部需求，加剧了营养不良问题。为了给苏丹民众带来更营养的食物选择，研究人员开展了一项极具意义的研究。他们聚焦于生物强化高粱制作的 Kisra，深入探究其感官特性和消费者接受

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-29

• 孟加拉野生与养殖亚洲鲈鱼（Lates calcarifer）营养剖析：解锁潜在美食鱼的营养密码

  在美食的世界里，鱼类一直是备受青睐的食材，不仅味道鲜美，还富含各种营养物质。亚洲鲈鱼（Lates calcarifer），这种栖息在孟加拉河口和沿海地区的潜在美食鱼，正逐渐走进人们的视野。然而，它的完整营养成分却如同神秘的宝藏，等待着人们去挖掘。在过去，传统渔业因过度捕捞和栖息地恶化，面临着严峻的挑战，渔业产量不断下降。为了满足人们对鱼类蛋白质的需求，水产养殖业迅速发展。但在孟加拉，亚洲鲈鱼的养殖却面临着难题，由于缺乏人工饲料，养殖户只能使用各种活鱼来喂养亚洲鲈鱼。同时，消费者对野生和养殖鱼类的生化成分差异也越来越关注，而此前关于亚洲鲈鱼完整营养成分的研究却极为匮乏。在这样的背景下，开展亚洲鲈

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-29

• 含穿心莲叶提取物纳米颗粒的蟋蟀蛋白基复合膜用于肉糜保鲜研究

  在食品行业，如何延长易腐食品，尤其是肉类和肉糜的保质期、保持其良好的感官属性，一直是亟待解决的重要问题。传统的合成食品添加剂因对人体健康存在潜在危害，逐渐被消费者排斥。而植物源生物活性分子虽有保鲜潜力，但直接添加会影响食品的感官品质。为了找到一种既绿色安全又能有效保鲜的方法，研究人员进行了深入探索。在这样的背景下，研究人员开展了一项关于利用蟋蟀蛋白（Crik - Prot）和穿心莲叶提取物纳米颗粒（And - Pan - NPs）制备复合膜，以提升山羊肉糜（Got - met - Emul）冷藏储存品质的研究。该研究成果发表在《Applied Food Research》上，为食品保鲜领域提供

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-29

• 豌豆蛋白凝胶的创新制备工艺：为食品配方解锁多元质地新可能

  在当今追求健康与环保的时代，素食主义逐渐兴起，植物基食品市场呈现出蓬勃发展的态势。据相关数据显示，素食和纯素饮食能够显著降低个人的碳足迹，为应对气候变化贡献力量。然而，目前植物基食品在品质上仍存在诸多问题，尤其是在模拟动物蛋白的质地方面，与传统肉类和乳制品存在较大差距。这不仅影响了消费者的食用体验，也限制了植物基食品市场的进一步拓展。例如，植物蛋白的凝胶形成能力有限，导致产品质地不佳，难以满足消费者对口感的需求。因此，开发新型植物基食品，改善其质地和结构，成为食品领域亟待解决的重要问题。为了攻克这些难题，来自国外的研究人员开展了一项关于豌豆蛋白凝胶的深入研究。该研究聚焦于通过不同的预处理方式，

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-29

• 外源钙增强牛奶 - 低酰基结冷胶双凝胶质地特性：酸奶品质提升的新策略

  酸奶，作为一种备受欢迎的发酵乳制品，深受大众喜爱。然而，在酸奶的生产和储存过程中，却存在着一些令人头疼的问题。酸奶的质地对消费者的接受度和其在储存、运输过程中的稳定性有着至关重要的影响。而酸奶的质地主要取决于酪蛋白形成的酸 - 凝胶网络结构，但这种结构主要依靠疏水力和氢键维持，十分脆弱。在漫长的储存和运输过程中，由非共价相互作用构成的弱网络结构很容易 “罢工”，导致酸奶出现脱水收缩现象，原本细腻的质地也会遭到破坏，这不仅降低了酸奶的品质，还影响了其感官特性，让消费者的体验大打折扣。为了解决这些问题，来自国内的研究人员开展了一项旨在增强酸奶质地和稳定性的研究。他们将目光聚焦在牛奶蛋白与亲水胶体复

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-29

• 紫外线照射助力高脂饮食小鼠减重护肝：探索代谢疾病新疗法

  在健康领域，肥胖及相关代谢疾病已成为全球性难题。近年来，有研究发现紫外线（UV）照射或许能为防治这些疾病带来新的希望。过往研究表明，紫外线照射对小鼠代谢疾病有影响，但存在局限性。一方面，多数研究集中于雄性小鼠，忽略了雌性小鼠的情况；另一方面，所采用的紫外线照射剂量远超陆地阳光水平，与实际生活中的紫外线暴露情况差异较大。为了更全面、准确地探究紫外线照射在代谢疾病防治中的作用，英国卫生安全局（UK Health Security Agency）的研究人员 Gareth Hazell、Marina Khazova 等人开展了一项重要研究，相关成果发表在《International Journal o

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2025-04-29

• RiskPath：基于可解释深度学习的纵向数据多步生物医学预测模型研究

  研究背景与意义渐进性疾病（如心血管疾病、神经退行性疾病和代谢紊乱）占全球90%的疾病负担。现有风险预测工具性能有限（准确率0.51-0.83），且无法捕捉多因素随时间交互作用。RiskPath通过可解释深度学习模型，填补了纵向数据分析的技术空白。方法创新研究团队开发了包含三种时间序列架构的工具箱：LSTM：采用双向层和tanh激活函数时序卷积网络（TCN）：使用扩张卷积（dilation factor=1,3）和ReLU激活Transformer：配备8头注意力机制和1024维隐藏层创新性地引入：拓扑优化：在[8,1200]参数范围内自动确定最优网络宽度特征消融：基于SHAP值的"拐点识别法"

  来源：Patterns

  时间：2025-04-29

• 青少年与成人心理健康素养差异及影响因素探究：为精准干预点亮明灯

  在当今社会，心理健康问题已成为全球关注的焦点。青少年和年轻成年人是极易受到心理健康问题困扰的群体，这些问题不仅可能在童年时期就埋下隐患，还会对个人的生活质量、学习和工作造成严重影响。然而，人们对心理健康疾病普遍存在误解和偏见，这种负面认知带来的污名化现象，就像一道无形的墙，阻碍着患者寻求专业帮助，也让心理健康服务的推广困难重重。在许多国家，无论是发展中国家还是发达国家，心理健康知识的普及程度都不容乐观，这使得患者在黑暗中独自挣扎，难以获得有效的支持和治疗。为了打破这一困境，来自埃及艾因夏姆斯大学（Ain Shams University）的研究人员挺身而出，开展了一项极具意义的研究。他们聚焦于

  来源：Journal of the Egyptian Public Health Association

  时间：2025-04-29

• 美国黑人结直肠癌患者地理区域差异对生存结局的影响评估

  论文解读结直肠癌（CRC）是美国癌症死亡的第二大原因，但不同种族和地区的生存差异长期存在。尤其令人担忧的是，黑人患者的死亡率显著高于其他群体。例如，佐治亚州黑人居民的CRC死亡率比非西班牙裔白人（NHW）高出25%，而阿肯色州的差距更为惊人。这种差异不仅反映了生物学因素，更揭示了深层次的社会经济不平等。然而，现有研究多聚焦于州或县级数据，对更大尺度的地理区域差异——如美国人口普查局定义的四大区域（东北部、中西部、南部、西部）——缺乏系统分析。这些区域在历史遗留问题、医疗资源分布和少数族裔密度等方面存在显著差异，可能对癌症结局产生深远影响。为填补这一空白，爱荷华大学卡弗医学院等机构的研究团队开展

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-04-29

• 撒哈拉以南非洲育龄女性首次产前护理延迟利用的深度剖析：多因素交织下的健康挑战与应对策略

  在撒哈拉以南非洲的广袤大地上，女性在孕育新生命的旅途中，却面临着诸多挑战。产前护理（Antenatal Care，ANC）本应是保障母婴健康的坚固防线，然而现实却不尽人意。尽管 ANC 服务在公共卫生设施中免费提供，但在这片经济欠发达的地区，许多女性却难以在孕期早期获得这项关键服务。据世界卫生组织（WHO）建议，孕妇应在妊娠 12 周内进行首次产前检查，随后定期产检，以确保母婴健康。可在撒哈拉以南非洲，不少孕妇未能及时迈出这关键的第一步，延迟使用首次产前护理的现象普遍存在。这不仅增加了孕产妇发病和死亡的风险，还对新生儿的健康构成威胁，成为实现改善母婴健康这一可持续发展目标的巨大阻碍。为了深入了

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2025-04-29

• 脐血库的 “隐秘角落”：孕妇认知大揭秘，解锁生命新希望

  在生命的奇妙旅程中，新生命的诞生总是伴随着无限希望。而脐带血，这份分娩后残留在胎盘和脐带中的血液，蕴含着神奇的干细胞，犹如一座生命的宝藏，为众多疾病的治疗带来了新的曙光。干细胞治疗作为新兴的医疗手段，可利用干细胞分化特性促进受损组织愈合，在多种疾病治疗中展现出巨大潜力。然而，目前脐血库的发展面临着诸多挑战。一方面，全球范围内虽已有大量脐血储存，但人们对脐血的认知程度参差不齐。另一方面，在埃及等地区，孕妇对脐血捐赠和储存的了解极为匮乏，这严重影响了脐血库的发展和干细胞治疗的推广。为了深入了解这一现状，埃及曼苏拉大学（Mansoura University）的研究人员展开了一项意义非凡的研究，其成

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2025-04-29

• 靶向调控乳酸生成：地衣芽孢杆菌 BL-4 抑制面包乳杆菌新策略赋能酱香型白酒品质提升

  在酱香型白酒生产过程中，降低乳酸（LA）含量能够缓解因 LA 积累导致的微生物失衡以及风味不协调的状况。目前降低 LA 的方法主要集中在物理去除和发酵参数控制方面，但这些方法只是治标不治本。本研究旨在挑选出能够抑制面包乳杆菌（Lactobacillus panis）生长的拮抗菌，从源头上控制 LA 的产生，并对其抗菌物质及作用机制展开分析。研究人员基于乳酸脱氢酶（该酶能将 LA 浓度与还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH）相关联），开发出一种针对L. panis拮抗菌的高通量筛选方法。随后，研究人员共筛选出 34 种拮抗菌，其中地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）BL-

  来源：Systems Microbiology and Biomanufacturing

  时间：2025-04-29

• 揭示Pochonia chlamydosporia对南方根结线虫(Meloidogyne enterolobii)种群动态的亚致死抑制效应及其生物防治潜力

  南方根结线虫(Meloidogyne enterolobii)作为引发作物根结病的毁灭性病原，其化学抗性迫使科研人员转向生物防治探索。最新研究聚焦捕食线虫真菌Pochonia chlamydosporia（菌株TNAU Pc-001）对该线虫的亚致死效应，通过精密的年龄-阶段两性生命表分析揭示：处理组线虫的净增殖率(R0)断崖式下跌，内禀增长率(r)和有限增长率(λ)同步萎缩，而世代周期(T)却反常缩短——这组矛盾数据暗示真菌可能通过干扰线虫生殖发育节律实现"快杀慢耗"的双重打击。深入分析显示，处理组生殖价值(vij)曲线呈现"高台跳水"式衰减，预期寿命(exj)指标更如"多米诺骨牌"般连锁崩

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2025-04-29

• 新兴成年期自杀意念的多因素探究：抑郁、宗教信仰、教养方式与社会支持的影响

  在当今社会，自杀问题愈发严重，尤其是在新兴成年人群体中，这一现象引起了广泛关注。新兴成年期（通常指 18 - 25 岁）是个体成长的关键阶段，面临着身份探索、生活不稳定、自我关注增强等诸多挑战，这些因素都可能成为自杀意念的诱发因素。在尼日利亚，大学生自杀问题日益突出，社会经济的不确定性、学业压力、人际关系危机等，都给大学生带来了沉重的心理负担，导致抑郁情绪滋生，进而增加了自杀风险。以往研究虽对自杀相关因素有所探讨，但针对新兴成年期这一特定阶段，以及宗教信仰、教养方式和社会支持等因素的综合研究仍显不足。为深入了解这些因素与自杀意念之间的关系，来自尼日利亚大学的研究人员开展了一项重要研究。研究人员

  来源：Acta Psychologica

  时间：2025-04-29

• 早产儿重症监护父母视角下的产后护理建议：洞察需求，优化照护

  在生育这件事上，产后的 12 周被称为 “第四孕期”，对新手妈妈来说至关重要。这段时间里，妈妈们不仅要经历身体从分娩中恢复的过程，还要面对可能出现的各种健康问题，像产后抑郁、焦虑等心理状况，同时还得操心婴儿喂养、慢性病管理以及自身健康维持等诸多事务。尤其是那些生下早产儿，孩子需要在新生儿重症监护病房（Neonatal Intensive Care Unit，NICU）接受治疗的妈妈们，她们面临的挑战更为严峻。这些妈妈们不仅身体上更容易出现诸如出血、感染等并发症，心理上也承受着巨大压力，更有可能患上产后抑郁、急性应激障碍、创伤后应激障碍和焦虑症。尽管产后及时获得医疗保健服务益处多多，但现实却很残

  来源：Maternal and Child Health Journal

  时间：2025-04-29

• CANKADO 在线应用：子宫内膜异位症患者生活质量监测的新希望

  在女性健康领域，子宫内膜异位症就像一颗 “隐形的炸弹”，悄然影响着众多女性的生活。近年来，德国等地的研究发现，子宫内膜异位症的患病率和患者数量呈上升趋势。由于其症状严重且复杂，极大地损害了患者的身体、心理和社会健康相关生活质量（HRQoL）。目前，通过纸质版 “子宫内膜异位症健康状况问卷 30（Endometriosis Health Profile 30，EHP-30）” 评估生活质量已被广泛接受和应用，但在临床环境中，电子测量患者报告结局（ePRO）却很少被使用。为了解决这一问题，来自德国慕尼黑路德维希 - 马克西米利安大学（Ludwig-Maximilians-Universität，L

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-04-29

• 美国育龄女性心脏代谢指数与不孕风险的非线性关联：为生殖健康护航的关键发现

  在生育与健康的宏大版图中，不孕问题正逐渐成为困扰众多家庭的难题。全球约 10 - 15% 的育龄女性深受其扰，而美国女性肥胖率攀升至 41.9%，使得代谢紊乱相关的不孕风险进一步加剧。传统衡量肥胖和代谢风险的指标，如体重指数（BMI），无法全面反映脂肪分布和代谢风险的差异，寻找更精准的生物标志物迫在眉睫。在此背景下，心脏代谢指数（CMI）应运而生，它整合了腰高比（WHtR）和甘油三酯与高密度脂蛋白胆固醇比值（TG - to - HDL - C），能更全面地评估腹部肥胖和脂质代谢异常。然而，此前研究却忽视了 20 - 45 岁这一关键育龄人群中 CMI 与不孕风险的年龄特异性分析和非线性关联。为

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-04-29

• 1990 - 2021 年育龄妇女代谢紊乱全球负担研究：揭示健康危机与干预方向

  在现代社会，育龄妇女作为家庭与社会的重要群体，其健康状况关乎自身、后代及整个家庭的幸福。然而，代谢紊乱却如同隐匿的 “健康杀手”，悄然威胁着育龄妇女的健康。以往研究虽对代谢疾病有所关注，但专门针对育龄妇女这一特殊群体的研究少之又少。这导致人们对育龄妇女代谢紊乱的实际状况缺乏全面了解，相关预防和治疗指南也存在缺失，使得这一群体的健康问题愈发严峻。在此背景下，为填补知识空白，来自中南大学湘雅医院等机构的研究人员开展了一项关于 1990 - 2021 年育龄妇女代谢紊乱全球负担的研究，该研究成果发表在《BMC Women's Health》杂志上 。这项研究意义重大。它不仅能让我们更深入地认识育龄妇

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-04-29

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