• 豌豆品种与脱壳处理对生物精炼效率及组分品质的影响研究

  随着全球对可持续食品需求的增长，豌豆(Pisum sativum L.)因其高蛋白（20-25%）、丰富淀粉（40-50%）和膳食纤维（10-15%）成为植物基食品开发的热门原料。然而，传统单一蛋白提取工艺导致大量副产物浪费，如何通过生物精炼实现全组分高值化利用成为关键挑战。现有研究缺乏对品种差异和脱壳预处理影响的系统评估，制约了工艺优化与产品定制化开发。针对这一科学问题，瑞典研究团队在《Applied Food Research》发表论文，采用pH-shift湿法分馏技术，对比分析Ingrid和Clara两个豌豆品种在脱壳与未脱壳条件下的分馏效率及组分特性。研究通过质量平衡计算、膳食纤维Up

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-23

• 变废为宝：酶法、细菌法及传统法加工鲟鱼肠酱的品质差异与优势探索

  在水产养殖蓬勃发展的当下，鲟鱼养殖产量节节攀升。伊朗作为鲟鱼养殖大国，每年养殖的鲟鱼数量可观，然而其鲟鱼产业却面临着一个棘手的问题 —— 产品结构过于单一。鲟鱼大多以空腹形式在国内外市场销售，这导致大量的鲟鱼内脏被当作废弃物丢弃，造成了资源的极大浪费。要知道，在提取鲟鱼鱼子酱的过程中，需要将鱼肠和内脏清空，而这些部分约占鲟鱼体重的 10 - 15%。长此以往，不仅对环境造成压力，还限制了鲟鱼产业的经济效益提升。与此同时，鱼酱作为一种重要的发酵产品，在东南亚等地区备受青睐。它不仅是一种美味的调味料，还富含蛋白质、维生素 B12等营养物质，具有独特的风味和保鲜特性。那么，能否将废弃的鲟鱼肠转化为高

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-04-23

• 探究美发师使用新工具时运动平滑度对技能进阶评估的关键意义

  在美发行业，长时间使用传统剪刀（TS）进行重复性的剪发动作，使得美发师上肢肌肉骨骼疾病（MSD）高发。这是因为 TS 的使用方式会导致手腕和手臂处于不舒适的姿势，长期累积下来，对美发师的健康造成了严重威胁。同时，引入新工具虽可能缓解这一问题，但新工具往往会让熟练的美发师出现技能暂时下降的情况，这又影响了工作效率和质量。为了深入了解在引入新工具的情况下，美发师的技能发展情况，研究人员开展了相关研究。来自未知研究机构的研究人员进行了一项旨在评估美发师整合新工具时基于平滑度的运动技能进展的研究。他们发现，引入新工具（RS）后，美发师在剪发任务中的运动平滑度（通过 SPARC、LDLJ、NoP 衡量）

  来源：Applied Ergonomics

  时间：2025-04-23

• “等餐还是开吃？常见饮食规范中的自我 - 他人差异”：探究饮食规范背后的心理奥秘

  在生活中，大家或许都有过这样的经历：和朋友出去吃饭，自己的食物先端上来了，可看着旁边朋友还没上菜，即便肚子饿得咕咕叫，饭菜也逐渐变凉，还是会选择等待。这看似平常的举动背后，却隐藏着有趣的心理学奥秘。一直以来，虽然人们知道饮食规范在社交用餐中起着重要作用，比如能促进社会凝聚力，让人们了解在特定情境下吃什么、吃多少合适。但对于人们在遵守这些规范时，对自己和他人的态度是否存在差异，却知之甚少。而且，当面临他人食物先上桌的情况，人们一方面自己倾向于等待，另一方面却又常鼓励对方先吃，这种矛盾的现象也亟待解释。为了解开这些谜团，来自 Bayes Business School, City Universi

  来源：Appetite

  时间：2025-04-23

• 美国各县物质使用治疗设施与酒精归因死亡率的关联研究：探寻背后的健康密码

  在当今社会，酒精使用问题如同隐藏在暗处的 “健康杀手”，悄然威胁着人们的生命。据统计，2023 年美国多达 2810 万成年人受到酒精使用障碍（AUD）的困扰，在 2020 年和 2021 年，平均每年有超过 17 万人因酒精相关原因离世，占全因死亡率的 5% 以上。为了应对这一严峻的健康挑战，合适、易获取且有效的 AUD 治疗与干预至关重要。然而，目前存在诸多问题。虽然多种治疗方式能促进个体康复，但治疗设施的可及性与人群层面的酒精归因死亡率之间的关系却不明确。物质使用治疗设施的选址涉及诸多因素，如资金、需求、提供者数量和分区法律等，评估其与死亡率的关系，有助于判断设施布局是否满足人群需求。而

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-04-23

• "揭示赌博信息设计的陷阱：典型返奖率(RTP)信息如何误导玩家高估胜率"

  在赌博行业"透明化"的浪潮下，返奖率(Return-to-Player, RTP)信息被广泛视为保障玩家知情权的工具。然而越来越多的证据表明，这个看似善意的设计可能暗藏玄机——就像魔术师用右手吸引注意力时，左手正在完成真正的戏法。英国行为洞察团队(Behavioural Insights Team)2022年的实验首次发现，当玩家看到93%的RTP说明时，竟比未获知任何信息时更确信自己能赢钱。这引发了监管者的警觉：我们精心设计的信息披露制度，是否正在帮庄家"钓鱼"？为验证这一惊人发现，由Philip Newall领衔的国际研究团队在《Addictive Behaviors》发表最新研究。他们敏

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-04-23

• 童年不良经历与种族差异对大麻使用障碍的交互影响：基于NESARC-III的跨族群分析

  随着大麻使用在全球范围内的合法化趋势，其使用率呈现持续上升态势。监测数据显示，19-30岁人群中过去一年使用率高达42.4%，而约20%的使用者会发展成大麻使用障碍(CUD)。更令人担忧的是，每周使用者的CUD风险升至33%。在这一背景下，识别CUD发展的风险因素成为公共卫生优先事项。现有研究虽已确认童年不良经历(ACEs)和早期使用年龄是重要风险因素，但它们在种族/族裔群体中的差异化影响仍不明确。美国印第安/阿拉斯加原住民等少数群体长期面临系统性歧视和资源匮乏，其ACEs暴露率显著高于白人群体，这种差异是否导致更严重的物质滥用后果亟待探究。为解决这一科学问题，研究人员利用具有全国代表性的NE

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-04-23

• 口服多酚基微珠协同破乳锁脂助力肥胖治疗：开辟减肥新路径

  在当今社会，肥胖就像一场悄然而至的 “健康危机”，正以惊人的速度在全球蔓延。据统计，约 890 million 成年人受肥胖困扰，它已然成为全球第四大死亡原因。而这背后，过量摄入膳食脂肪 “难辞其咎”，它不仅是肥胖的主要诱因，还与 2 型糖尿病、心血管疾病、中风以及恶性肿瘤等多种严重疾病紧密相连。目前，限制膳食脂肪摄入虽被视为控制肥胖的基本策略，但传统药物治疗却存在诸多弊端。例如，唯一被美国食品药品监督管理局（FDA）批准用于限制脂肪吸收的药物奥利司他（Orlistat），在发挥作用的同时，会导致诸如脂肪泻等生理副作用，FDA 还警示其存在严重肝损伤的潜在风险。因此，开发一种更安全有效的减肥策

  来源：Cell Biomaterials

  时间：2025-04-23

• 室温下利用燃烧虾壳组合溶液低能耗快速合成高荧光氮掺杂碳点及其在儿茶素检测中的应用

  在食品检测和生物医学等领域，碳点（CDs）凭借低毒性和良好的生物相容性备受关注，可用于检测食品中的有害物质和多酚类物质。然而，传统制备 CDs 的方法存在明显缺陷。比如，常用的自上而下法和自下而上法不仅制备过程耗时久，所使用的材料还可能有毒性。而且，制备出的 CDs 荧光强度较低，难以满足实际应用需求。为增强荧光强度，科研人员尝试在 CDs 中引入氮元素，形成氮掺杂碳点（NCDs） 。与此同时，茶叶中富含的多酚类物质具有抗氧化和抗菌等诸多对人体有益的特性。其中，儿茶素在茶多酚中占比高达约 70%，检测茶叶中儿茶素的含量，便能有效估算茶多酚的整体含量，进而判断茶叶的新鲜度。但目前，既缺乏快速制备

  来源：Carbon Trends

  时间：2025-04-23

• 综述：含小麦抗性淀粉的低血糖生成指数（GI）食品的开发

  引言近年来，糖尿病患病率显著上升。据 2024 年《柳叶刀》研究，截至 2022 年，约 8.28 亿成年人患有糖尿病，自 1990 年起增加了 6.3 亿，在发展中国家尤为明显。糖尿病是慢性代谢紊乱疾病，伴随多种并发症，如动脉粥样硬化性血脂异常、抑郁和视网膜病变等。不良饮食习惯是糖尿病发展的重要因素，因此，低血糖生成指数（GI）饮食干预成为控制疾病的焦点。低 GI 食品（GI 值≤55）有助于管理糖尿病、心血管疾病和肥胖症。高膳食纤维（DF）的低 GI 食品可有效调节血糖反应，被广泛用于辅助血糖管理。DF 分为不溶性膳食纤维（IDF，如纤维素、半纤维素和木质素）和可溶性膳食纤维（SDF，如果

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-04-23

• 基于 LWHRPnet 深度学习的实时人脸与手腕视频非接触式心率预测：开启远程健康监测新篇章

  在全球健康意识日益增强的当下，人们对个人健康监测的需求愈发迫切。尤其是新冠疫情的爆发，更是让远程健康监测成为焦点。传统的可穿戴设备在监测心率时存在诸多问题，比如传感器与皮肤接触不良影响数据准确性，且不适用于婴儿、运动员、皮肤受伤患者等特殊人群。而基于摄像头的非接触式心率监测技术虽然具有巨大潜力，但也面临着光照变化、运动伪影等噪声干扰，导致监测精度受限。在这样的背景下，来自印度 Easwari 工程学院生物医学工程系的研究人员开展了一项极具意义的研究，旨在突破现有技术的局限，实现更精准、便捷的非接触式心率预测。研究人员提出了一种名为 LWHRPnet（Lightweight Heart Rate

  来源：Biomedical Signal Processing and Control

  时间：2025-04-23

• FoodSky：突破烹饪与营养学考试的专业级食品领域大语言模型

  食品智能化的专业突破食品作为人类生存和文化传承的核心载体，其复杂的数据生态正面临人工智能技术的革新。FoodSky研究团队开发的领域专用大语言模型(LLM)，通过系统性创新解决了食品计算领域的三大挑战：碎片化数据整合、跨文化饮食理解以及专业知识的精准表达。核心技术创新研究团队构建的FoodEarth数据集包含81万条高质量食品指令数据，覆盖膳食科学、食品安全、健康饮食原则等六大专业领域。通过半自动化数据过滤和标注流程，结合gte-Qwen1.5-7B-instruct嵌入模型的语义筛选，确保了数据的权威性和多样性。模型架构上提出的主题选择性状态空间模型(TS3M)采用双分支设计：内容表示分支通

  来源：Patterns

  时间：2025-04-23

• 改良版电子会诊技术接受模型问卷的验证：提升医疗资源可及性与公平性的可靠工具

  在新冠疫情催化下，全球医疗系统加速数字化转型，电子会诊（e-consultation）成为解决偏远地区专科医疗资源短缺的关键技术。然而，医护人员对这类新兴服务的接受度直接影响其推广效果，现有评估工具却存在针对性不足、文化适应性差等问题。埃及作为中东人口大国，其卫生部（MoHP）在2022年将电子会诊单元扩展至300个，完成超2.7万例会诊，但缺乏本土化评估工具。针对这一空白，埃及卫生部临床研究部联合亚历山大大学等机构的研究团队Rasha Ashmawy等开展了一项开创性研究。他们基于经典技术接受模型（Technology Acceptance Model, TAM），开发出专用于评估医师电子会

  来源：Journal of the Egyptian Public Health Association

  时间：2025-04-23

• 综述：癌症与肥胖：脂肪因子在其相互作用中的角色

  肥胖与癌症的流行病学关联肥胖已被确认为多种慢性疾病的关键风险因素，包括2型糖尿病（T2DM）、心血管疾病、高血压以及乳腺癌（尤其女性患者）。其病理机制的核心在于白色脂肪组织（WAT）的内分泌功能——通过分泌脂肪因子（adipokines，包括促脂肪生成和抗脂肪生成两类），直接参与肿瘤微环境的调控。脂肪因子的双刃剑作用促脂肪生成性脂肪因子（如瘦素leptin）在肥胖状态下浓度升高，可通过激活促增殖信号通路（如JAK/STAT）促进乳腺癌细胞生长；而抗脂肪生成因子（如脂联素adiponectin）的减少则削弱了其抑癌效应。这种失衡状态加剧了肿瘤的起始与进展。饮食的可调控潜力作为可改变的环境因素，饮

  来源：Nutrire

  时间：2025-04-23

• 牛油果籽富含黄酮提取物抗阿尔茨海默病与糖尿病的潜在价值研究

  研究目的：本研究旨在探究牛油果（Persea americana）籽富含黄酮的提取物在对抗阿尔茨海默病（Alzheimer’s disease）和糖尿病方面的潜力。研究方法：通过抑制 α- 淀粉酶（α-amylase）和 α- 葡萄糖苷酶（α-glucosidase）的活性来评估提取物的抗糖尿病活性。此外，通过其对乙酰胆碱酯酶（AChE）、丁酰胆碱酯酶（BChE）和单胺氧化酶（MAO）的抗胆碱酯酶活性来评估其抗阿尔茨海默病特性。进行分子对接和动力学模拟，以确定针对 α- 淀粉酶、α- 葡萄糖苷酶、AChE、BChE 和单胺氧化酶的潜在黄酮类抑制剂。关键发现：值得注意的是，提取物对 AChE（I

  来源：Nutrire

  时间：2025-04-23

• 综述：居住在民族聚居区与癌症结局的关系：文献系统综述

  研究背景癌症是美国第二大死因，不同种族和民族在癌症结局上存在明显差异。少数民族和移民的癌症筛查率较低、确诊较晚且死亡率较高。邻里环境作为重要的社会健康决定因素，对居民癌症结局影响重大。民族聚居区（EEs）是具有独特文化和种族特征的区域，其居民多为特定种族或民族群体，区内有大量民族特色的商业和组织。EEs 对居民癌症结局的影响复杂，可能通过影响健康行为、医疗保健获取、社会支持等途径发挥作用。理解 EEs 与癌症风险的关系，对制定针对高危人群的公共卫生干预措施、减少健康差异意义重大。研究方法本研究遵循系统评价和荟萃分析的首选报告项目（PRISMA）指南。通过布尔运算符组合关键词，在 PubMed、

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-04-23

• 医疗信任缺失对纳米比亚农村土著社区疫苗接种决策的影响机制研究

  在纳米比亚库内内地区的Otjiherero语系土著社区中，医疗信任缺失(medical mistrust)如同无形的屏障，深刻影响着疫苗接种决策。研究人员采用贝叶斯多层次模型(Bayesian multilevel models)这把"科学放大镜"，沿着城乡梯度对COVID-19疫苗接种现状、疫苗安全性认知以及假设性疟疾疫苗接受度进行精准测量。数据揭示出耐人寻味的空间差异：城乡接合部社区展现出最强的"信任抗体"，其医疗信任水平显著低于纯农村地区。这种信任缺失像多米诺骨牌般推倒了疫苗安全性信念，尤其体现在农村和城郊辛巴族群体对COVID-19疫苗的强烈抵触情绪中。有趣的是，COVID-19实际接

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-04-23

• 美国种族多样化样本中医疗保健环境下的种族歧视与健康结局关联研究：揭示关键健康不平等问题

  背景医疗保健中的种族歧视（Healthcare racial discrimination）依旧是实现最佳健康结局（optimal health outcomes）的一大阻碍。尽管各组织已推行多项举措以减少医疗保健系统中的歧视现象，但这些努力是否切实改善了健康结局仍未可知。本研究旨在探究非西班牙裔黑人（Black non-Hispanic）、西班牙裔（Hispanic）和非西班牙裔白人（White non-Hispanic）参与者在医疗保健中遭遇的种族歧视与健康结局之间的关联。方法研究使用 2014 年行为风险因素监测系统（Behavioral Risk Factor Surveillance

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-04-23

• 电子健康记录与社区调查数据中种族/ ethnicity信息的比较研究：揭示健康差异研究的数据质量挑战

  种族与民族数据在电子健康记录(EHR)中的收集标准差异，直接影响着人口健康研究——尤其是健康差异分析——的数据可靠性。一项创新性研究通过将北卡罗来纳州公立医疗系统的个体级EHR数据(2017–2019)与美国社区调查(ACS)微观数据(2001–2017)进行链接比对，首次系统评估了两大数据源间种族/ethnicity标识的吻合度。分析显示，自我标识为非西语裔黑人(non-Hispanic Black)、非西语裔白人(non-Hispanic White)和西语裔(Hispanic)的群体在EHR与ACS间呈现高度一致性。然而，其他非白人非西语裔群体——特别是美洲原住民和阿拉斯加原住民(Ame

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-04-23

• 移民戒烟治疗差异及阻碍因素研究：为健康公平 “破局”

  在当今全球化的时代，人口流动日益频繁，移民群体在各国人口结构中的占比逐渐增加。在美国，据皮尤研究中心 2024 年公布的数据，外国出生的移民约占该国总人口的 14%。从健康角度来看，移民的吸烟问题值得关注。一方面，整体上移民吸烟率低于美国本土出生者，这符合 “健康移民效应” 。但另一方面，移民群体内部存在显著差异，像来自俄罗斯、中东、亚洲和北非的移民，吸烟可能性比美国本土出生者高；在美居住 10 年以上的亚裔移民，吸烟概率也高于居住不足 10 年的同类群体 。而且，吸烟与心血管疾病、非小细胞肺癌等多种严重疾病密切相关。同时，移民在获取优质医疗保健方面面临诸多挑战。尽管美国实施了《平价医疗法案》

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-04-23

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