• 叙利亚受冲突影响学童牙外伤患病率及危险因素研究（2023–2024）

  在战火纷飞的叙利亚，持续多年的冲突不仅撕裂了社会，也给儿童的健康带来了深远影响。口腔健康作为儿童整体健康的重要组成部分，在动荡环境中往往被忽视。牙外伤（Traumatic Dental Injuries, TDIs）作为一种常见的口腔健康问题，不仅会导致疼痛、牙齿缺失等直接伤害，还可能影响咀嚼功能、外貌美观及心理健康，进而降低儿童的生活质量。然而，自叙利亚危机爆发以来，尚未有流行病学研究系统调查当地儿童 TDIs 的患病率及其影响因素。在此背景下，开展相关研究对于了解冲突地区儿童口腔健康状况、制定针对性干预措施具有迫切的现实意义。为填补这一研究空白，来自叙利亚大马士革大学牙科学院儿童牙科的研究

  来源：Journal of Epidemiology and Global Health

  时间：2025-05-27

• 农业管理措施对土壤有机质δ13C、δ15N和C/N比深度梯度的长期影响及其碳氮循环机制解析

  论文解读土壤是地球最大的陆地碳库，其有机质（SOM）的动态变化直接影响全球碳循环和农业可持续性。然而，农业管理措施如何通过改变SOM的稳定同位素特征（如δ13C和δ15N）和碳氮比（C/N）来调控碳氮循环，尤其在深层土壤中的响应机制尚不明确。这一问题对优化农业碳汇策略和解读同位素示踪数据至关重要。德国多个研究机构联合开展了一项跨越10个长期定位试验（LTE，32-112年）的研究，采集0-100 cm深度的土壤样本，系统分析了矿物施肥、粪肥（FYM）、秸秆还田、轮作、石灰施用、灌溉和减耕等措施对SOM数量（SOC、N含量）和质量（δ13C、δ15N、C/N）的影响。论文发表于《Geoderma

  来源：Geoderma

  时间：2025-05-27

• 不同成熟阶段Curriola（Pouteria ramiflora）与Marmelada bola（Alibertia edulis）果肉、果皮及种子的理化特性、营养与矿物质成分解析及其应用价值

  在巴西广袤的塞拉多生物群落中，生长着许多尚未被充分开发的野生水果资源。这些水果往往具有独特的营养价值和药用潜力，但由于缺乏系统的科学研究，它们的价值长期被忽视。随着全球人口增长和营养不良问题日益严峻，开发利用这些非传统水果资源显得尤为重要。其中，Curriola（Pouteria ramiflora）和Marmelada bola（Alibertia edulis）作为当地特色水果，虽然被当地居民食用，但其详细的营养成分和不同部位的利用价值仍不清楚。为了填补这一知识空白，来自马托格罗索联邦大学的研究团队开展了一项开创性研究。他们选取了这两种水果在三个不同成熟阶段的样本，系统分析了其果肉、果皮和

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-05-27

• 辣木叶生长成熟阶段的营养与抗营养特性研究：揭示最佳采收期以优化功能食品价值

  在热带地区被誉为"奇迹树"的辣木(Moringa oleifera Lam.)，其叶片因富含蛋白质、维生素和抗氧化物质而成为营养补充剂的热门选择。然而，传统采收方式往往忽视叶片成熟度对营养成分的关键影响，导致产品品质参差不齐。更棘手的是，随着叶片成熟，虽然营养密度增加，但植酸、草酸盐等抗营养素也同步积累，这些物质会干扰矿物质吸收，形成营养利用的"双刃剑"。目前关于辣木叶最佳采收期的科学依据严重缺乏，这极大限制了其作为功能食品的标准化开发。针对这一关键问题，来自中国的研究团队在《Food Chemistry Advances》发表了一项系统性研究。研究人员通过设置嫩叶(2周)、幼叶(5周)和成熟

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-05-27

• 水果功能粉中元素的物理化学表征、总浓度测定及生物可及部分估算

  水果作为日常饮食中膳食纤维、维生素和必需元素的重要来源，其高水分活性和易氧化性导致易腐败变质。将水果制成粉不仅能利用未成熟、外观有缺陷的水果或加工废弃物，符合可持续发展目标，还能延长保质期。然而，目前关于水果粉中关键营养素（如 K、P、S）的表征以及多种微量元素和污染物的系统评估尚不充分，且缺乏对元素生物可及性的深入研究。生物可及性指元素在胃肠道中被释放并可能被吸收的程度，传统的元素总量分析无法反映这一关键信息，而体外静态消化法能模拟胃肠道条件，为评估元素的生物利用率提供有效手段。为填补这些研究空白，巴西的研究人员开展了针对 9 种水果功能粉（包括巴西莓、苹果、黑莓、椰子、青香蕉、草莓、橙子、

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-05-27

• 二甲双胍调控前驱糖尿病患者血清miRNA表达谱及其靶基因网络的机制研究

  论文解读在糖尿病防控的战场上，前驱糖尿病（又称糖耐量受损，IGT）犹如一道亟待破解的预警信号。这类患者血糖水平虽未达糖尿病诊断标准，但其胰岛功能已悄然受损，每年约5%-10%会进展为糖尿病。尽管二甲双胍（Metformin, MET）作为糖尿病一线药物已被证实可延缓疾病进程，但其在分子层面的作用机制——尤其是对非编码RNA的调控网络——仍存在大量未知。这正是本研究选择从血清微小RNA（miRNA）这一"基因调控微调器"切入的关键原因。研究人员招募了6名IGT患者，采用自身前后对照设计，通过高通量测序技术捕捉MET治疗前后血清miRNA的动态变化。实验发现14个显著差异表达的miRNA，其中hs

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-05-27

• 综述：小檗（普通小檗和全缘小檗）对2型糖尿病患者心血管危险因素的影响：系统评价、Meta分析和GRADE评估

  引言与目标2型糖尿病（T2DM）以糖脂代谢紊乱为特征，显著增加心血管疾病风险。传统药物常伴随副作用，而植物提取物如小檗（Berberis vulgaris和B. integerrima）因其降糖、调脂及抗氧化特性受到关注。本研究首次通过系统评价和Meta分析结合GRADE评估，全面分析小檗对T2DM患者心血管风险因素的影响。材料与方法检索截至2024年10月25日的Embase、PubMed等数据库，纳入8项RCT（共451例患者）。采用随机效应模型计算加权均值差（WMD），通过Cochran Q检验和I²评估异质性，并基于干预形式（提取物、果汁、粉末等）和剂量（480 mg–5 g/天）进行

  来源：Current Therapeutic Research

  时间：2025-05-27

• 多种蛋白酶消化小麦麸质蛋白的鸟枪法比较蛋白质组学分析揭示其消化特性与序列覆盖度差异

  小麦作为全球最重要的粮食作物之一，其独特的烘焙特性源于麸质蛋白（gluten）的黏弹性。然而，这类蛋白富含重复序列和大量脯氨酸（Pro）、谷氨酰胺（Gln），导致传统鸟枪法蛋白质组学（bottom-up proteomics）面临巨大挑战——标准酶胰蛋白酶（trypsin）因依赖碱性氨基酸（Lys/Arg）切割，难以有效消化麸质蛋白，尤其对ω-麦醇溶蛋白（ω-gliadins）几乎无效。这一瓶颈严重制约了小麦蛋白质组的精准解析，也阻碍了其品质育种与食品安全研究。为突破这一限制，来自德国巴伐利亚州食品与农业研究中心的研究团队在《Current Research in Food Science》发

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-05-27

• 综述：天然/生物基材料封装为纳米生物吸附剂用于去除食品中有毒污染物的研究进展

  引言食品安全问题因重金属、农药和霉菌毒素等污染物而日益严峻。世界卫生组织（WHO）指出，食品污染需创新解决方案。天然生物吸附剂（如农业废弃物、壳聚糖）因其高表面积和功能基团（-OH、-NH2）成为绿色替代方案，但稳定性不足限制了应用。封装技术通过物理或化学方法（如喷雾干燥、离子凝胶）为生物吸附剂穿上“防护衣”，显著提升其性能。生物吸附剂：来源与改性生物吸附剂源自植物（如纤维素）、动物（如壳聚糖）和微生物，通过化学活化（如磷酸处理）或物理改性（如球磨）增强吸附能力。例如，壳聚糖-纤维素复合材料通过氨基和羟基协同作用，对重金属的吸附容量达142.8 mg/g。封装技术大比拼静电纺丝：生成纳米纤维，

  来源：Carbohydrate Polymer Technologies and Applications

  时间：2025-05-27

• 基于麦芽糊精载体的喷雾干燥封装技术提升红枣提取物生物活性与稳定性：多糖与蛋白质复合壁材的优化研究

  红枣作为传统药食两用资源，其富含的黄酮类和多酚化合物具有显著抗氧化活性，但在加工储存过程中极易受热、光和氧气影响而降解。如何通过创新加工技术保护这些高价值活性成分，成为食品与医药领域亟待突破的瓶颈。喷雾干燥(SD)作为高效的微胶囊化技术，其核心挑战在于壁材选择——既要保证封装效率，又要维持活性成分稳定性。针对这一科学问题，研究人员系统比较了麦芽糊精(MD)分别与四种生物大分子（果胶PEC、阿拉伯胶AG、乳清蛋白WPI、豌豆蛋白PPI）复合壁材的封装效果。研究通过扫描电镜(SEM)观察颗粒形貌，傅里叶红外光谱(FTIR)分析分子相互作用，并结合TPC、aw等16项理化指标综合评价，论文发表在《C

  来源：Carbohydrate Polymer Technologies and Applications

  时间：2025-05-27

• 活性食品包装新策略：水芹胶基涂层结合香青兰精油纳米乳提升羊肉品质与保鲜效果

  随着消费者对天然健康食品需求增长，合成防腐剂的安全性问题日益凸显。肉类产品因富含营养和水分，极易受微生物污染和氧化变质影响。传统解决方案常使用化学添加剂，但可能带来潜在健康风险。香青兰(Dracocephalum moldavica)作为传统药用植物，其精油(EO)已被证实具有显著抗菌和抗氧化特性，但存在水溶性差、易挥发以及与肉成分相互作用等问题。如何克服这些限制，开发高效稳定的天然保鲜系统，成为食品科学领域的重要挑战。针对这一难题，国内农业科学领域的研究人员开展了一项创新性研究，通过纳米技术将香青兰精油封装为纳米乳(DMNEO)，并与水芹种子胶(CSG)结合形成活性包装涂层，系统评估其对冷藏

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-05-27

• 埃塞俄比亚库塔贝尔区城郊散养外来与本地鸡所产鸡蛋的消费者偏好、可接受性及品质特性研究

  在全球鸡蛋消费需求持续增长的背景下，埃塞俄比亚等发展中国家的城郊地区仍依赖传统散养模式，本土鸡种产蛋性能低与消费者对高品质鸡蛋需求之间的矛盾日益凸显。与此同时，外来鸡种的引入虽有望提升产量，但消费者对其品质的接受度、不同品种鸡蛋的关键品质差异等问题尚不明确。为填补这一研究空白，相关研究人员开展了针对城郊散养体系下外来鸡种（Bovans Brown、Sasso T44）与本地鸡所产鸡蛋的消费者偏好、可接受性及品质特性的研究，该研究成果发表在《Applied Food Research》。研究人员以埃塞俄比亚南沃洛地区库塔贝尔区城郊的 3 个行政单元（kebeles）为研究区域，通过分层随机抽样选

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-05-27

• 仙人掌胶与阿拉伯胶作为壁材在富含花青素的覆盆子果渣微胶囊化中的比较分析及其在食品包装中的潜在应用

  随着消费者对合成色素安全性的担忧加剧，天然色素替代品的开发成为研究热点。覆盆子加工副产物——果渣中富含具有抗氧化活性的花青素，但其分子结构中的不饱和键易受光、热和pH影响而降解。同时，全球食品工业每年产生大量果蔬加工副产物，如何实现"变废为宝"成为可持续发展的重要课题。微胶囊技术能有效保护生物活性物质，但传统壁材阿拉伯胶(GA)单独使用时对氧化和热降解的保护不足，而仙人掌(Opuntia ficus-indica)黏液(M)虽具成膜性却存在加工粘度高的缺陷。针对上述问题，南非比勒陀利亚大学的研究团队在《Applied Food Research》发表研究，系统比较了GA、M及其复合物(GA+M

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-05-27

• 智利南部无须鳕(Merluccius australis)冷藏货架期评估：挥发性成分与多参数质量指标的综合研究

  智利南部无须鳕作为当地重要的海洋渔业资源，其保鲜质量直接关系到消费者健康和国际市场竞争力。然而零售环节普遍存在的冷链管理不规范、批次混杂等问题，导致鱼类在销售前就可能已发生质量劣变。目前针对Merluccius australis在真实零售环境下的系统性质量评估研究仍属空白，特别是缺乏挥发性盐基氮(TVB-N)和三甲胺(TMA-N)等关键化学指标在长期冷藏中的变化数据。来自智利南方大学食品与水实验室的研究团队在《Applied Food Research》发表的研究，首次对零售市场采购的智利南部无须鳕进行了23天4°C冷藏实验。研究人员采用感官评分、pH测定、TVB-N蒸馏法、TMA-N比色法

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-05-27

• 木糖醇替代蔗糖开发低糖功能性软糖：结合匙羹藤叶粉的抗氧化与降糖特性研究

  随着全球糖消费量持续攀升，代谢综合征、糖尿病和肥胖等非传染性疾病日益成为公共卫生挑战。传统软糖作为高糖零食的代表，其健康风险备受关注。与此同时，泰国北部特有的药用植物匙羹藤(Gymnema inodorum)因其富含 gymnemic acid 和多酚类物质，在控制血糖和抗氧化方面展现出巨大潜力，但如何将其融入食品体系仍待探索。针对这一需求，来自清迈大学的研究团队在《Applied Food Research》发表研究，创新性地将木糖醇(Xylitol)作为蔗糖替代品，结合匙羹藤叶粉(GLP)开发功能性低糖软糖(GLPGJ)。研究通过对比蔗糖与木糖醇基软糖的质构特性，筛选GLP最佳添加比例(1

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-05-27

• 埃塞俄比亚传统香料硬质奶酪metata ayib发酵过程中品质动态变化及其营养与安全性的研究

  在埃塞俄比亚，牛奶及其发酵制品是饮食的重要组成部分，尤其是传统香料硬质奶酪metata ayib，因其独特的制作工艺和长期保存特性，在当地文化中具有重要地位。然而，关于其发酵过程中品质变化的系统性研究仍较为缺乏，这限制了其标准化生产和商业化推广。为了解决这一问题，来自中国的研究团队对metata ayib的发酵过程进行了全面分析，旨在揭示其理化、微生物和感官特性的动态变化规律，为这一传统食品的现代化生产提供科学依据。研究团队采用了完全随机设计，设置了六个不同发酵时间的处理组（0、5、10、15、20和25天），系统评估了metata ayib的理化性质（如pH、脂肪、蛋白质、灰分、可滴定酸度、

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-05-27

• 青春期饮食障碍症状的9年纵向队列研究：揭示7-15岁风险因素的性别差异路径

  在当代青少年心理健康领域，饮食障碍(Eating Disorders, EDs)已成为全球性健康挑战。流行病学数据显示，约20%的青少年存在临床或亚临床饮食障碍症状，这些症状不仅与体重异常波动相关，更会显著增加成年期精神疾病风险。然而令人困惑的是，为何青春期女孩的EDs发病率显著高于男孩？传统观点认为体像不满和抑郁是核心诱因，但它们在儿童向青少年过渡的过程中何时开始发挥作用？这些风险因素是否存在性别特异性路径？这些问题的解答对实现EDs的早期干预至关重要。英国纽卡斯尔大学等机构的研究团队在《Appetite》发表了一项突破性研究，他们追踪分析了Gateshead Millennium出生队列中

  来源：Appetite

  时间：2025-05-27

• 基质刚度通过调控TGF-β1信号通路影响马子宫内膜成纤维细胞的基因表达谱

  在母马生殖健康领域，子宫内膜纤维化是导致高龄母马生育力下降的主要病因。这种病理过程表现为细胞外基质(ECM)过度沉积和组织硬化，形成恶性循环——增生的肌成纤维细胞释放潜伏态TGF-β1，而组织硬化又进一步促进纤维化发展。传统体外研究使用的组织培养聚苯乙烯(TCP)硬度超过1 GPa，与真实子宫内膜组织(0.25-3 kPa)存在巨大差异，这可能导致实验结论偏离生理实际。针对这一关键问题，国内某研究机构团队在《Animal Reproduction Science》发表创新研究，首次系统比较了TCP与2-25 kPa梯度水凝胶培养体系中，马子宫内膜成纤维细胞的基因表达差异及其对TGF-β1的响应

  来源：Animal Reproduction Science

  时间：2025-05-27

• 全球烟草产品疾病负担评估及趋势预测：1990 - 2021

  论文解读烟草使用是全球最严重的公共卫生威胁之一。世界卫生组织指出，每年因烟草死亡人数超800万，其中700多万源于直接吸烟，约130万为二手烟暴露所致。仅在美国，吸烟者平均寿命减少10年，每年有1600万人患烟草相关疾病，导致48万人死亡。此外，研究预测21世纪烟草使用将造成近10亿人死亡。烟草产品的健康危害是多方面的。早在1954年，Richard Doll和Austin Bradford Hill的大规模流行病学研究就明确显示吸烟与肺癌存在强关联。后续研究进一步揭示吸烟与心血管疾病、呼吸系统疾病、中风及多种癌症密切相关。这些疾病不仅给患者及其家庭带来沉重经济和心理负担，也对公共卫生系统构成

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-05-27

• 情绪调节在赌博与电子游戏渴望中的作用解析：一项重复验证与扩展研究

  在数字时代，电子游戏与赌博行为的普及引发了对相关成瘾问题的广泛关注。世界卫生组织（WHO）已将游戏障碍纳入《国际疾病分类》（ICD-11），与赌博障碍同属成瘾行为所致障碍范畴，但美国精神病学协会（APA）尚未在《精神疾病诊断与统计手册》（DSM-5）中明确纳入游戏障碍，这种分类差异凸显了学界对两类行为成瘾机制理解的不足。现有研究表明，“紧迫性”（urgency）—— 即在强烈正负性情绪下冲动行事的倾向 —— 反映了偶发情绪调节（ER）的失调，且正性紧迫性和负性紧迫性已被证实可预测游戏和赌博渴望的强度与频率，但渴望如何转化为问题症状的严重程度，以及有意情绪调节策略（如认知重评、表达抑制）在控制渴

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-05-27

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